腐竹這種食物一般是用來燙火鍋或者是煮湯所用， 沒想到兩半腐竹的做法也是非常不錯的。 為了能夠長時間保存， 一般是將腐竹風乾保存， 所以我們在將腐竹用來涼拌之前， 一定要將其放在清水中浸泡足夠長的時間， 這樣才能使腐竹能夠恢復原本的味道。
涼拌腐竹的做法：
食材明細：幹腐竹，
芹菜，
木耳，
味精，
食鹽，
香料，
蔥，
生薑，
大蒜，
食用油，
辣椒粉；
1.黃豆提前放在清水中浸泡一段時間，
然後加足量的水，
打成豆漿，
將其放在蒸鍋中過濾；
2.把豆漿煮熟，
鍋中取水，
取適量煮熟的豆漿裝在盆子裡，
3.保持水微開的狀態， 直至豆漿的表面出現褶皺， 用手能夠拿出來的狀態， 取出懸掛晾乾；
4.這個步驟很費時， 至少一天的時間， 晾乾的腐竹就是比較幹的， 所以要反正該清水中浸泡一會兒， 使其中間沒有硬心；
5.木耳也提前浸泡一段時間， 這時候可以用來準備其他的材料， 蔥洗淨切段， 薑蒜分別切成片狀；
6.碗中裝適量的辣椒粉，
加入適量的涼油，
攪拌一下，
鍋中倒入適量的食用油，
燒熱後把蔥薑蒜和各種桂皮，
八角等香料倒進去炸香；
7.直至蔥薑變色後將各種材料撈出，
將油趁熱倒在拌好的辣椒粉之中，
同時加入芝麻；
8.泡發好了的木耳洗乾淨，
去蒂，
用手撕成小塊，
放在燒開的水中焯燙三分鐘的樣子，
9.芹菜去葉後切成小段， 焯水幾分鐘後冷水過一遍備用， 大蒜搗成泥備用；
10.芹菜， 腐竹和木耳混合在一起， 裝在一個容器中， 加入適量的食鹽， 味精和蒜泥， 攪拌均勻後淋上辣椒油即可。
涼拌腐竹的做法其實很簡單， 跟一般的涼拌菜都是差不多的， 只是多了浸泡這一步驟， 上面小編給大家介紹的是最完成做法的腐竹， 從腐竹的製成開始都是自己操作， 但是現在不用這麼麻煩， 直接在超市或者商場都有現成的幹腐竹售賣， 夏季最適合吃涼拌菜， 涼拌腐竹這樣的食物自然受到大家的歡迎。 不僅能夠享受到最正宗的涼拌類美食， 還能吃的健康， 吃的安全。
