隨著寒冷冬季的到來, 越來越多的人都在進補養生, 但也有很多人都在盲目的進行冬季養生, 那麼接下來就來介紹冬季多種養生食譜。
炒雙菇
[配料] 水發香菇、鮮蘑菇等量, 植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
[做法]香菇、鮮蘑洗淨切片, 炒鍋燒熱入油, 下雙菇煸炒後, 放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒, 使之入味, 加入鮮湯燒滾後, 放味精、鹽, 用水澱粉勾芡, 淋上麻油, 裝盤即可。
[功效] 補益腸胃, 化痰散寒。
這道菜可增強機體免疫功能, 對高血脂患者更為適宜。
天麻燉烏雞
原料:烏雞1只(約750g),
做法:烏雞放入冷水中, 燒開, 焯去血沫;中藥洗淨, 放入雞腹中, 用線縫好口。 把烏雞放人砂鍋內, 加入薑片、料酒和適量水, 燒開後用小火燉約1小時, 放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛, 撒上香菜段即可。
功效:烏雞舒經活血、調節內分泌等功效, 對老年女性大有益處。 天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等, 均有輔助治療之效, 既能平肝熄風止痛, 又能滋養鎮靜安神, 與烏雞等配合, 補虛作用頗為明顯。
牛膝蹄筋
原料:牛膝10g, 豬蹄筋10%, 雞肉50%, 火腿50g, 蘑菇25g, 胡椒5g, 味精5g, 紹酒30g, 生薑10g, 蔥10g, 食鹽5g, 清湯適量。
做法:將牛膝洗淨浸潤後, 切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中, 加入清水適量, 上籠蒸約4小時, 待蹄筋酥軟時取出,
功效:祛風濕, 補肝腎, 強筋骨。
天麻蒸鯉魚
原料:天麻30g, 川芎、茯苓各10g, 鮮鯉魚1條(1500g), 清湯、調料各適量。
做法:將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟, 洗淨;將川芎、茯苓切成大片, 用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時,
功效:降壓去濕, 祛風強腎。 適於高血壓患者。
山藥魚片
原料:魚肉片400-600g, 山藥20-30g, 青蘿蔔200g, 蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:山藥去皮洗淨壓成細末;魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽, 打入1-2個雞蛋, 拌勻後醃約20分鐘, 投入熱油中炸熟;鍋中留少許油, 燒熱後加入蔥絲、薑絲, 拌炒片刻, 加適量水, 燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽, 用小火燉約20分鐘, 加胡椒粉和味精調味即成。
功效:防治性功能衰退。
地膚子蒸魚
原料:海魚500g.地膚子10g, 橘子2個, 海帶絲、精鹽、醬油、味精、水澱粉各適量。
做法:將海魚洗淨後, 斜劃數刀, 用少許精鹽塗抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘, 用紗布濾取藥液, 再加水煎煮20分鐘, 濾取藥液, 然後將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內, 加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水澱粉勾芡, 煮至湯粘稠;將醃好的魚放人蒸碗中, 加上蔥、濃湯、薑絲蒸熟即成。
功效:增強性功能, 防治早衰。
蓮藕豬脊髓湯
原料:連骨豬脊髓500g, 蓮藕250g, 蔥段、薑片、料酒、精鹽各適量。
做法:將蓮藕洗淨, 切成厚片;豬脊髓洗淨, 入沸水中氽燙後撈出, 瀝幹水分。 將豬脊髓與藕片同放入砂鍋, 加適量清水, 放入蔥段、薑片和料酒, 用大火燒開後轉用小火慢燉約150分鐘至熟,
功效:滋陰補髓。 適用于陳舊性腰肌勞損所導致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等症的輔助食療。
牛內紅棗湯
原料:牛肉250g, 紅棗20g, 精鹽、料酒、薑片、味精各適量。
做法:牛肉洗淨切小塊;紅棗洗淨。 將牛肉塊, 紅棗同人砂鍋, 加清水適量, 放人料酒、薑片, 燉至牛肉熟爛, 加入精鹽和味精調味即可。
功效:補中益氣。
麻油拌菠菜
[配料] 菠菜1斤, 食鹽、麻油適量。
[做法] 菠菜洗淨, 開水焯熟, 撈出入盤, 加入適量食鹽, 淋上麻油即可。
[功效] 通脈開胸, 下氣調中, 止渴潤燥。
羊肉燉蘿蔔
[配料] 白蘿蔔500克, 羊肉250克, 薑、料酒、食鹽適量。
[做法] 白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用, 鍋內放入適量清水將羊肉入鍋, 開鍋後5、6分鐘撈出羊肉, 水倒掉, 重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽, 燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。
[功效] 益氣補虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,困倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。
蓮藕章魚湯
原料:蓮藕、章魚各250g,精鹽2g,香油少許。
做法:蓮藕洗淨切片,章魚加工整理,洗淨,切小塊。將蓮藕片放入砂鍋,加入適量清水,上火煮至斷生,再放入章魚塊,煮熟後加精鹽調味,淋人香油即可。
功效:有清血熱、降肝火。對高血壓症有一定食療作用。
銀耳羅漢果煲雞湯
原料:銀耳40g,雞1只,羅漢果4個,南杏少許,紅蘿蔔200g,薑2片,鹽適量。
做法:將銀耳洗淨,用清水浸透;雞剝好,去內臟,焯水後用清水沖洗乾淨;紅蘿蔔去皮,切厚塊。加適量清水人湯煲煲開後,放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿蔔及薑,煲開後,改用慢火繼續煲約3小時左右,加入調味料調味即可飲用。
功效:增強體質,延年益壽。
冬季養生湯做法
排骨燉白菜
準備及烹飪時間:100分鐘
特色:雖說現在市場上什麼樣的新鮮蔬菜都有,但只有見到白菜的時候,才覺得冬天真的來了。做出一道好吃的菜並不在於選料多麼複雜。比如白菜和排骨,幾乎不用任何技巧,做出來也會讓每個人都能吃得心滿意足。
主料: 豬排骨 300g 白菜 150g
輔料: 蔥段 15g 薑片 15g 枸杞 10g
調料: 鹽 1小匙 醋 1/2小匙 料酒 1小匙 香油 少許
做法:
1.將排骨剁成小段,洗淨,白菜洗淨切成5cm左右的長段。2.將豬排骨在沸水中飛水,洗淨血沫,這樣做是為了不讓最後的成品中有血腥味。3.將排骨放入鍋中,倒入適量清水,加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮制的時間,並去除腥味,加入料酒則可以使味道更佳,但量不宜多,以免排骨變味。4.然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。 5.最後可根據個人愛好放鹽調味,再點上少許香油即可。
溫馨提示:
這道菜本身就有排骨的鮮味,而且湯汁充足,所以吃菜之前可以先盛出一碗湯來,然後按照自己的口味單獨在碗中調味,就可以享受一道美味的飯前開胃湯了。
枸杞紅棗烏雞湯
材料:杞子40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。
步驟:一、將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝幹水。
二、杞子用溫水浸透,用水洗淨,瀝幹水。
三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。
四、瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。
與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
核桃肉煲牛月展湯
用料:牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,薑1片,龍眼肉1湯匙。
做法:1.核桃肉放入鍋中(不用油),慢火炒5分鐘取出。或者放入烤爐,慢火10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。2.淮山、杞子、龍眼肉洗淨。3.牛月展放人滾水中煮5分鐘,撈起洗淨。4.核桃肉放人滾水中煮3分鐘,撈起洗淨。5.把適量水燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、薑煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調味。
溫馨提示:
核桃肉味甘、性溫,可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便,主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結。不過,核桃肉含油脂多,多食令人噁心嘔吐,傷肺,動風,咯血。因此,有稀便、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是,核桃不能與野雞肉、酒同食。
燕窩瘦肉湯
制法一:
1.幹燕窩用清水泡2小時,再轉用沸水浸至發軟,揀出雜質;
2.銀耳用清水泡發好、洗淨;
3.瘦肉切2釐米見方的方塊,用沸水焯過待用;
4.把瘦肉放入燉盅內,加入瑤柱、薑片、適量開水,燉1小時後再加入燕窩、銀耳燉半小時即可。
制法二:
1. 將燕窩用水浸開,揀淨備用。
2. 將瘦肉和豬骨洗淨。
3. 將瘦肉和豬骨放沸水內,一同煲煮。
4. 煲約一小時半,撈起豬骨,放下燕窩同煲半小時,用鹽、生抽調味。
豬肉(瘦):豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)
和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。燕窩:燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因數,能促進細胞再生,增強免疫能力,增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力,燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育,病後復原,可以養陰,潤燥、養顏、延緩衰老,並且清虛熱,治虛損,對咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
以上介紹了冬季養生食譜,希望能夠幫助大家溫暖的度過寒冷的冬季。同時,要想擺脫寒冷的天氣,不僅要多穿衣服,也要多加注意飲食方面。
燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。[功效] 益氣補虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,困倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。
蓮藕章魚湯
原料:蓮藕、章魚各250g,精鹽2g,香油少許。
做法:蓮藕洗淨切片,章魚加工整理,洗淨,切小塊。將蓮藕片放入砂鍋,加入適量清水,上火煮至斷生,再放入章魚塊,煮熟後加精鹽調味,淋人香油即可。
功效:有清血熱、降肝火。對高血壓症有一定食療作用。
銀耳羅漢果煲雞湯
原料:銀耳40g,雞1只,羅漢果4個,南杏少許,紅蘿蔔200g,薑2片,鹽適量。
做法:將銀耳洗淨,用清水浸透;雞剝好,去內臟,焯水後用清水沖洗乾淨;紅蘿蔔去皮,切厚塊。加適量清水人湯煲煲開後,放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿蔔及薑,煲開後,改用慢火繼續煲約3小時左右,加入調味料調味即可飲用。
功效:增強體質,延年益壽。
冬季養生湯做法
排骨燉白菜
準備及烹飪時間:100分鐘
特色:雖說現在市場上什麼樣的新鮮蔬菜都有,但只有見到白菜的時候,才覺得冬天真的來了。做出一道好吃的菜並不在於選料多麼複雜。比如白菜和排骨,幾乎不用任何技巧,做出來也會讓每個人都能吃得心滿意足。
主料: 豬排骨 300g 白菜 150g
輔料: 蔥段 15g 薑片 15g 枸杞 10g
調料: 鹽 1小匙 醋 1/2小匙 料酒 1小匙 香油 少許
做法:
1.將排骨剁成小段,洗淨,白菜洗淨切成5cm左右的長段。2.將豬排骨在沸水中飛水,洗淨血沫,這樣做是為了不讓最後的成品中有血腥味。3.將排骨放入鍋中,倒入適量清水,加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮制的時間,並去除腥味,加入料酒則可以使味道更佳,但量不宜多,以免排骨變味。4.然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。 5.最後可根據個人愛好放鹽調味,再點上少許香油即可。
溫馨提示:
這道菜本身就有排骨的鮮味,而且湯汁充足,所以吃菜之前可以先盛出一碗湯來,然後按照自己的口味單獨在碗中調味,就可以享受一道美味的飯前開胃湯了。
枸杞紅棗烏雞湯
材料:杞子40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。
步驟:一、將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝幹水。
二、杞子用溫水浸透,用水洗淨,瀝幹水。
三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。
四、瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。
與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
核桃肉煲牛月展湯
用料:牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,薑1片,龍眼肉1湯匙。
做法:1.核桃肉放入鍋中(不用油),慢火炒5分鐘取出。或者放入烤爐,慢火10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。2.淮山、杞子、龍眼肉洗淨。3.牛月展放人滾水中煮5分鐘,撈起洗淨。4.核桃肉放人滾水中煮3分鐘,撈起洗淨。5.把適量水燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、薑煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調味。
溫馨提示:
核桃肉味甘、性溫,可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便,主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結。不過,核桃肉含油脂多,多食令人噁心嘔吐,傷肺,動風,咯血。因此,有稀便、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是,核桃不能與野雞肉、酒同食。
燕窩瘦肉湯
制法一:
1.幹燕窩用清水泡2小時,再轉用沸水浸至發軟,揀出雜質;
2.銀耳用清水泡發好、洗淨;
3.瘦肉切2釐米見方的方塊,用沸水焯過待用;
4.把瘦肉放入燉盅內,加入瑤柱、薑片、適量開水,燉1小時後再加入燕窩、銀耳燉半小時即可。
制法二:
1. 將燕窩用水浸開,揀淨備用。
2. 將瘦肉和豬骨洗淨。
3. 將瘦肉和豬骨放沸水內,一同煲煮。
4. 煲約一小時半,撈起豬骨,放下燕窩同煲半小時,用鹽、生抽調味。
豬肉(瘦):豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)
和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。燕窩:燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因數,能促進細胞再生,增強免疫能力,增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力,燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育,病後復原,可以養陰,潤燥、養顏、延緩衰老,並且清虛熱,治虛損,對咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
以上介紹了冬季養生食譜,希望能夠幫助大家溫暖的度過寒冷的冬季。同時,要想擺脫寒冷的天氣,不僅要多穿衣服,也要多加注意飲食方面。