黑芝麻的營養價值都有哪些呢？有些人認為黑芝麻只是具有調味上色的作用， 其實多吃黑芝麻也是有好處的哦。 在這裡， 小編就來為大家總結總結黑芝麻的作用和挑選方法， 千萬別錯過了。
黑芝麻的營養價值
黑芝麻性味甘、平， 具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。 除了大家熟知的烏髮功效之外， 黑芝麻還有很好的抗氧化功能， 因為它豐富的油脂和維生素E， 能滋潤皮膚、補血通便， 是養顏駐顏的保養佳品。 它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖， 因此芝麻吃多了也不會發胖。 在節食減肥的同時，
我們平日裡吃到的芝麻製品多為芝麻醬和芝麻香油。 吃整粒的芝麻對於營養的吸收來說並不是最好的， 因為芝麻的外面有一層稍硬的膜， 只有把它碾碎， 其中的營養素才能被吸收。 所以， 芝麻最好碾碎了再吃。
下面就來看看如何挑選黑芝麻吧。
黑芝麻的選購妙招
看顏色， 染過色的又黑又亮、一塵不染；沒染色的顏色深淺不一， 還摻有個別的白芝麻。
聞味道， 沒染色的有股芝麻的香味， 染過的不僅不香， 還可能有股墨臭味。
用餐巾紙蘸點水一搓， 正常芝麻不會掉色，
黑芝麻的7種家常吃法
芝麻蜜糕：用黑芝麻100克， 蜂蜜150克， 玉米粉200克， 白麵500克， 雞蛋2個， 發酵粉1.5克。 先將黑芝麻炒香研碎， 和入玉米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉， 加水和成麵團， 以35℃保溫發酵1.5？2小時， 上屜蒸20分鐘即熟。 有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊：用黑芝麻、桑椹各60克， 大米30克， 白糖10克。 將大米、黑芝麻、桑椹分別洗淨， 同放入石缽中搗爛， 沙鍋內放清水3碗， 煮沸後放入白糖， 再將搗爛的米漿緩緩調入， 煮成糊狀即可。 此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火， 常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈等症。
芝麻核桃粥：用黑芝麻50克， 核桃仁100克， 一齊搗碎， 加適量大米和水煮成粥。 此粥補肝腎， 對繼發性腦萎縮症有食療作用。
芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克， 炒香黑芝麻15克， 共研末， 裝瓶備用。 每次取5克， 沸水沖代茶飲。 此茶能涼血止血， 對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克， 炒香研末， 甜杏仁100克， 搗爛成泥， 與白糖、蜂蜜各125克， 共置瓷盆內， 上鍋隔水蒸2個小時， 離火， 冷卻。 每日2次， 每次2？4匙， 溫開水配服。 能補肝益腎、潤肺止咳， 是支氣管哮喘病人的食療方， 並有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露：葛根250克， 五味子125克， 共入鍋內水煎2次， 去渣合汁， 同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克， 共置瓷盆內， 加蓋， 隔水蒸2個小時， 離火， 冷卻，
黑芝麻棗粥：粳米500克；黑芝麻炒香， 碾成粉， 鍋內水燒熱後， 將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋， 先用大火燒沸後， 在改用小火熬煮成粥， 食用時加糖調味即可。 特點：芳時撲鼻， 甜潤可口， 具有補肝腎、烏髮等食療效果。
