紅豆又名赤豆、赤小豆、紅小豆。 紅豆富含澱粉， 因此又被人們稱為“飯豆”。 它具有“律津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能， 被李時珍稱為“勺占之穀”。
紅豆營養成分
紅豆含有較多的皂角甙、膳食纖維、葉酸等成分。
紅豆藥用功效
（1）紅豆中的皂角甙， 可刺激腸道。 因此它有良好的利尿作用， 能解酒、解毒， 對心臟病和腎病、水腫患者均有益。
（2）紅豆含有的膳食纖維， 具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
（3）紅豆含有葉酸， 產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。
吃紅豆的時候要注意搭配，
1、 與紅棗搭配。 紅棗含有豐富的鐵元素， 紅豆也含有豐富的鐵元素， 二者相搭， 可以説明人們補充鐵元素， 有利於補血；
2、 與薏米搭配。 薏米和紅豆搭配有利於我們通便利尿， 排除毒素， 幫助我們減輕身體水腫的現象；
3、 與冬瓜搭配。 紅豆和冬瓜搭配著吃有利於我們降火解暑， 滋潤我們的五臟， 養胃益脾， 還可以滋潤我們的皮膚， 給皮膚補充水分， 保持皮膚健康。
各種美味紅豆湯的做法
1、簡單紅豆湯
材料：赤小豆3000克， 白砂糖200克
制法：先將紅豆洗淨， 加水用旺火煮沸後， 再改用文火燜至酥爛， 然後加白糖蒸騰後即可。
2、清熱解毒紅豆湯
材料：赤小豆500克、白砂糖200克（建議：5人份量）
制法：先將紅豆洗淨， 加水用旺火煮沸後；改用文火燜至酥爛，
養生功效：赤小豆味甘酸性微寒， 健脾利水， 解毒消癰， 消利濕熱的作用。 此湯消暑清熱， 利尿健胃， 益肝脾腎等功效。
3、去水消腫湯
制法：將生薏仁20克、紅豆30克洗淨浸約半日， 瀝幹備用。 薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟， 再加入冰糖， 待溶解後熄火即可食用。
功效：有助養顏美容、益氣養血、利水消腫。
4、蓮子百合紅豆沙
制法：紅豆50克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約50克。 將洗淨的紅豆浸泡兩小時， 煮沸清水， 放入所有材料， 煲兩小時即可。
功效：健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力。
