法式鐵板燒菜譜做法大全

法式鐵板燒菜譜做法大全

說起鐵板燒， 可能大多數人最先想到的便是鐵板燒魷魚， 沒錯， 鐵板燒魷魚是鐵板燒菜譜中一道極具代表性的菜肴， 因為魷魚的腥味很重， 所以用鐵板燒這種烹飪方式製作不僅能夠將魷魚的鮮味保留住， 同時能掩蓋住魷魚的腥味， 兩全其美。 但是除了鐵板燒魷魚， 其實鐵板燒菜譜中還有很多其他的美食， 下面小編就給大家介紹一些美味且做法簡單的鐵板燒菜譜佳餚。

鐵板燒菜譜之鐵板燒茄子：
食材明細：茄子， 蔥， 大蒜， 豬肉餡， 食用油等；
1.茄子洗乾淨， 為了美觀， 可以切成斜片或者花刀，

鍋中加適量的植物油， 燒熱後將茄子放進去炸， 炸熟後撈出；
2.炸好的茄子體內包含大量的油分， 這樣的茄子吃起來會覺得很油膩， 所以最好是放在燒開的水中焯燙一下， 這樣可以去除一些茄子中的油分；
3.鐵板上刷一層油， 將茄子放在上面， 放在火上烤， 炒鍋中留一點底油， 將切好的蒜片放進去爆香；
4.炒出香味之後將肉餡也倒進去一起炒， 同時加入適量的食鹽， 雞粉和醬油翻炒至熟， 再加適量的清水；
5.炒好的肉餡連同肉湯一起倒在鐵板上面， 再加少許蠔油， 稍微燒一會兒就可以關火了， 在表面撒上蔥末即可。

鐵板燒菜譜之鐵板燒菜花：
食材明細：菜花， 香菜， 紅辣椒， 大蔥， 食鹽， 生抽， 蠔油， 蒜茸， 辣椒醬， 香料等；
1.菜花掰成小朵後清洗乾淨，

放在淡鹽水中浸泡一段時間， 再次清洗乾淨， 瀝幹水分備用， 香菜洗淨瀝幹水分備用；
2.蔥洗淨後切成蔥花， 幹辣椒切成小段， 香菜切小段即可， 鍋中燒足量的清水， 燒開之後將菜花放進去焯水， 不需要太久， 否則會失去大量營養， 燒開之後約一分鐘的樣子；
3.鍋中倒適量的植物油， 燒熱後把幹辣椒段和蔥花倒進去爆香， 然後把菜花倒進去， 稍微翻炒一下， 加入適量的蒜茸， 辣椒醬翻炒均勻；
4.淋上少許醬油， 同時鐵板燒熱， 刷上一層薄薄的油， 待鐵板徹底燒熱之後放上香菜段， 再把炒好的菜花放上去， 加入耗油， 醬油， 然後再加少許準備的香料就可以了。

鐵板燒菜譜之中還有很多其他的鐵板燒美食，

鐵板燒這種烹飪手法非常獨特， 其實仔細研究便知道， 鐵板燒菜譜是先將食物在鍋中炒至8、9分熟後再放在燒熱的鐵板上面的， 利用鐵板的余溫再次將食物燒至熟透， 人們享受這種美味， 同時也熱愛這種美味的風味。