酸葡萄比甜葡萄營養更高 你知道嗎？

葡萄是秋季的應季水果， 種類豐富， 常見的有巨峰、玫瑰香、提子等種類。 在挑選葡萄方面， 估計大家最關心的就是它的甜度， 小於老師也很關心， 但是， 除了甜度外， 小於老師還關心這些……

葡萄美味營養高

葡萄是由葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽組成的， 甜味主要來源於葡萄肉， 因為大量的糖分集中在裡面， 這些糖分也是人體重要的能量來源。 除了甜味之外， 葡萄還有一些酸澀的味道， 當然， 不同品種的酸澀程度也不同。 市面上最多的就是巨峰、玫瑰香、提子這三種葡萄， 它們的酸澀感都很弱， 而真正用來釀酒的，

如蛇龍珠、霞多麗、雷司令等品種， 其酸味或澀味就很重， 也正是因為這些酸澀的味道， 才釀造出了高品質的葡萄酒。

葡萄中的酸澀味主要來自果酸和單寧等物質， 這些物質含量越高， 葡萄的酸澀感就會越重。 當然， 如果水果中有過多酸澀味是很難咽下的。 單寧和這些酚類物質主要存在于葡萄的皮、籽及梗等部位， 因此， 我們吃葡萄籽和葡萄皮的時候， 就會覺得發澀。 為了迎合大眾的口感， 現在也研發出了一些無籽葡萄， 小於老師買過無子巨峰， 雖然吃起來口感更甜， 無澀味， 但是同時也失去了像單寧這樣對身體有益的營養物質。

葡萄中的單寧酸能抗老防衰

單寧是什麼？愛喝葡萄酒的朋友應該知道， 在釀造葡萄酒的時候，

經過發酵會把單甯析出， 單寧含量的多少決定葡萄酒的口感。 單寧酸是一種強抗氧化劑， 對延緩女性皮膚衰老， 增強身體組織活力大有益處， 此外， 還有幫助消化， 改善腸胃功能， 美白皮膚， 增強免疫力等作用。 但是， 單寧的口感發澀， 水果中如果含量較多是不大會被人們接受的。

說了這麼多， 相信以後大家在選購水果時不會只考慮甜味了吧！酸澀味其實是比糖對身體更加有益的哦。 另外， 在吃葡萄的時候， 也要珍惜葡萄皮和葡萄籽， 最好咱們是“吃葡萄不吐葡萄皮”， 當然， 前提是咱們要把葡萄先洗乾淨了哦。