主料：韭菜400克、雞蛋3枚、粉絲一把、蝦皮20克、麵粉750克。
調料：鹽、白胡椒粉、豉油、香油、橄欖油等。
做法：1、在麵粉中加入1小勺鹽， 加溫水和成軟麵團， 滎20分鐘；2、將韭菜洗淨切碎末， 撒入一小勺鹽， 拌勻醃漬備用；粉絲用溫水泡軟， 煎成小碎段備用， 3、雞蛋炒熟後， 將韭菜、粉絲、雞蛋、蝦皮， 加調料， 共同拌勻成餡， 4、餳發好的麵粉， 擀成大圓形後， 包入餡料成面夾；5、鍋內放橄欖油， 油溫六成熱時， 放入面夾， 待兩面煎成金黃色， 即可出鍋裝盤。
功效：韭菜一身皆是寶， 藥食同源、養生保健。 中醫認為：韭菜味甘、辛， 性溫， 無毒。 有健胃提神、止汗固澀、補腎助陽、潤腸通便、行氣理血之功效。
