主料：扁豆250克， 牛肉300克。
調料：蔥薑、蒜瓣、老抽、胡椒粉、花椒粉。
做法：將牛肉洗淨用開水焯過， 撇去浮沫後， 無需放食用油， 直接入鍋， 小火幹煸出油後， 加料酒、蔥姜與開水大火燒開後， 改文火燉煮；扁豆去老筋後， 先用開水焯一遍， 去除特有的豆腥；當牛肉七分熟時， 加入老抽、胡椒粉、花椒粉繼續燉煮；待牛肉八分熟時， 加入扁豆、蒜瓣共同煸炒至熟， 即可出鍋裝盤。
中醫認為扁豆味甘， 性微溫， 能健脾除濕。 扁豆含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅， 維生素B1和煙酸等營養成分。
主料：扁豆250克， 牛肉300克。
調料：蔥薑、蒜瓣、老抽、胡椒粉、花椒粉。
做法：將牛肉洗淨用開水焯過， 撇去浮沫後， 無需放食用油， 直接入鍋， 小火幹煸出油後， 加料酒、蔥姜與開水大火燒開後， 改文火燉煮；扁豆去老筋後， 先用開水焯一遍， 去除特有的豆腥；當牛肉七分熟時， 加入老抽、胡椒粉、花椒粉繼續燉煮；待牛肉八分熟時， 加入扁豆、蒜瓣共同煸炒至熟， 即可出鍋裝盤。
中醫認為扁豆味甘， 性微溫， 能健脾除濕。 扁豆含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅， 維生素B1和煙酸等營養成分。
