菜花原為甘藍的變種， 相比其它蔬菜， 纖維量少， 口感非常的細膩， 廣受大家的歡迎。 在所有的蔬菜中， 菜花的抗癌效果也是最佳的， 在古代人們把菜花稱為“窮人的醫生”,可見其藥用價值。
菜花營養分析：
1. 抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 據美國癌症協會的報導， 在眾多的蔬菜水果中， 菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2. 清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化，
3. 豐富的維K:
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃菜花；
4. 解毒肝臟：
多吃菜花還會使血管壁加強， 不容易破裂。 豐富的維生素C含量， 使菜花可增強肝臟解毒能力， 並能提高機體的免疫力， 可防止感冒和壞血病的發生。
鑒於菜花的藥用價值， 其非常適合於老年人。 老年人多有血管疾病， 常食用可以預防中風。
