酸牛奶是保健食品， 人所共知， 但具體可防止發生哪些疾病， 卻不一定人人清楚。 選用食物， 要因人而異， 有針對性， 才會起到較好的保健效果。 優酪乳其保健作用如下：
(1)預防冠心病。 酸牛奶中的某些成分對肝臟製造膽固醇有抑制作用；酸牛奶中的乳酸菌具有“吃掉”膽固醇的功效：酸牛奶所含的蛋氨酸有軟化動脈血管的作用。 以上作用都有防止冠心病發生的效能。
(2)預防直腸癌。 優酪乳中的乳酸菌， 能把糖分解成乳酸。 在直腸中乳酸可抑制大腸桿菌等有害細菌的生長， 並吞噬致癌物質， 使之不能發揮作用。
(3)防治高血壓。 人的高血壓病與鈣攝人不足有關。 如果每天喝200毫升以上酸牛奶， 因其含鈣較多， 就會促使尿鈉排出增多， 使血壓下降。 優酪乳中富含蛋白質， 可防止血管損傷， 利於維持血管彈性， 有預防腦溢血發生的效果。
(4)預防骨質疏鬆。 中、老年人易發生缺鈣， 引起骨質疏鬆， 喝酸牛奶補鈣比單純服用鈣片收效明顯。
但是不要空腹飲用。 因為人在空腹時胃液的pH值（酸鹼度）在2以下時乳酸桿菌難以存活， 便失去其殺菌作用， 因此保健作用就難以保證。 一般應在飯後2小時之內飲用優酪乳為最好。 也不宜煮沸飲用。 優酪乳中所含對人體有益的乳酸桿菌不耐高溫， 一經煮沸便會被殺死， 其保健作用也隨之消失， 也不宜開水沖服。
