調料：蔥薑、胡椒花椒粉、料酒、少量白醋、鹽、豉油。
做法：1.青葫蘆切大塊， 番茄切片；2.羊排用開水焯一遍， 撇去浮沫；3.羊排、葫蘆塊同時入高壓鍋， 加開水、蔥薑、胡椒花椒粉、料酒、少量白醋， 定時20分鐘。 4.出鍋前加入番茄片、鹽、豉油， 煮開後， 即可出鍋食用。
葫蘆， 別名瓠瓜、長瓜。 中醫認為：葫蘆性寒， 味 甘， 入肺、腎、胃， 具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳之功效， 主治水腫腹水、煩熱口渴、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等症。 葫蘆含有蛋白質及多種微量元素， 有助於增強機體免疫功能。 葫蘆中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，
嫩葫蘆煨羊排， 無油烹飪的做法， 口感清爽不膩， 加入番茄， 微酸鹹鮮， 葫蘆香綿、湯濃骨酥， 美味又營養， 適合各類人群食用。
