涼粉是一種天然綠色無公害食品。 中醫認為：涼粉性平， 味甘， 對虛寒泄瀉、 咳嗽嘔吐、脾胃濕熱、食欲不振等症有一定的食療價值， 夏食涼粉可消暑驅燥、增進食欲。 涼粉入饌， 主副食兼得， 亦菜亦飯， 涼拌熱炒均美味。 這道自製的番茄涼粉， 簡便易做， 加入了番茄， 更加健康有營養。 菜品色澤養眼， 口感鮮香嫩滑。 三伏天食用， 爽口解暑又美味。 適合各類人群食用。
主料：番茄1個、土豆澱粉75克。
調料：鹽、蒜末、涼拌汁。
做法：
1.將番茄用攪拌棒打成泥狀；
2.取適量土豆澱粉與番茄泥、鹽調成稀糊狀；
3.鍋內放開水， 用湯匙逐一將番茄澱粉糊下鍋，
4.待涼粉涼透撈出， 切成條狀， 淋入蒜末及涼拌汁， 即可食用。
