酸豆角魚的做法 3步曲輕鬆品嘗美味

酸豆角魚鯽魚處理乾淨， 用料酒及生薑， 適量鹽醃制半小時熱鍋下油， 加少量鹽於鍋底(防粘鍋用)， 將魚煎成兩面微黃起鍋， 乾淨鍋少量油， 放入生薑絲， 大蒜， 花椒， 大蔥爆香。

剁椒酸豆角燒魚

材料

新鮮鯽魚一條， 酸豆角， 自製剁椒一大勺， 青紅椒各一隻， 生薑， 大蒜， 花椒， 大蔥適量， 醬油， 鹽， 味精， 醋， 料酒少量做法1、鯽魚處理乾淨， 用料酒及生薑， 適量鹽醃制半小時2、熱鍋下油， 加少量鹽於鍋底(防粘鍋用)， 將魚煎成兩面微黃起鍋3、乾淨鍋少量油， 放入生薑絲， 大蒜， 花椒， 大蔥爆香， 加入青紅椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味，

加入一碗水， 加少量醬油及醋燒開， 試味加鹽， 將魚放入鍋中兩面翻煮， 入味加味精起鍋!小訣竅

醃制的時候只需一點點鹽， 可在魚肚子裡塞入大蒜及生薑絲適量

酸豆角炒圓椒

菜譜簡介 注意： 1、對於孕婦來說， 凡是吃醃制的食物， 最好都是出過水， 烤幹水再炒， 這樣比較安全， 而且， 最好不要再用雞精味精等調味料了， 簡簡單單的糖和鹽就ok了， 最好所有的菜煮到後面都放點麻油做包尾油比較營養有益; 2、至於口感方面， 我曾經擔心過圓椒同酸豆角的口感可能會合不來， 因為酸豆角偏鹹和酸， 需要用糖來中和， 但如果在炒豆角的時候就放了糖， 可能會使鍋變得焦黑， 炒出來就不好看了， 而且如果圓椒不用猛火爆過，

會有一種不太愉快的臭青味， 所以我將它們放到鍋裡， 分開兩邊炒， 分開兩邊放味， 出來的效果還不錯; 3、我有試過用其他顏色的燈籠椒來炒， 不過吃起來都會有一點點酸味， 比不上綠色的圓椒那麼清甜可口。 材料圓椒一個、酸豆角適量(大概一塊錢)、叉燒一塊(大概四塊錢)。 除了酸豆角， 所有的材料都是切粒備用的。 做法我的開胃菜-酸豆角炒圓椒住過院以後， 你會發現你總是很餓， 但卻沒有東西是吃得下的， 哪怕是吃飯， 都好像吃藥一樣辛苦， 富哥同肥媽每天煮的東西， 基本上每次都是差不多：番薯葉， 萵筍， 菠菜， 枸杞葉， 我敢說， 我住院時吃的那幾道菜， 生完以後絕對不會碰。 今天為大家介紹一道我同我老公都很喜歡吃的開胃菜：1、先將酸豆角出水後撈起， 切粒。 2、將切好粒的酸豆角放到燒紅的鍋裡烤幹， 撈起。 3、把鍋重新洗乾淨， 用蒜頭起鍋， 然後講酸豆角倒到鍋裡炒。

酸豆角魚

4、吵完的酸豆角， 放到另外一邊， 然後放入圓椒炒勻。

5、然後兩邊放不同的調料， 酸豆角處倒入一湯匙的糖， 而圓椒那邊就放1/2茶匙的鹽， 分別炒勻。 6、炒勻後再一起炒勻。 7、最後講將叉燒也放到鍋裡， 炒勻， 最後再加點麻油包尾， 起鍋吃得。 這就是我的一道開胃菜， 酸豆角很惹味， 圓椒很清甜爽口， 叉燒都好香口。 不過這碟菜， 我吃得最多的就是圓椒， 因為酸豆角和叉燒不敢吃太多， 都只是忍不住的時候吃一兩個， 不過老公就好中意吃拉， 每次一打開門就會說：“哇， 老婆好香哦。 ”而且每次炒這道菜，

他都會吃兩碗飯， 如果煲粥都吃夠四碗。 注意：1、對於孕婦來說， 凡是吃醃制的食物， 最好都是出過水， 烤幹水再炒， 這樣比較安全， 而且， 最好不要再用雞精味精等調味料了， 簡簡單單的糖和鹽就ok了， 最好所有的菜煮到後面都放點麻油做包尾油比較營養有益;2、至於口感方面， 我曾經擔心過圓椒同酸豆角的口感可能會合不來， 因為酸豆角偏鹹和酸， 需要用糖來中和， 但如果在炒豆角的時候就放了糖， 可能會使鍋變得焦黑， 炒出來就不好看了， 而且如果圓椒不用猛火爆過， 會有一種不太愉快的臭青味， 所以我將它們放到鍋裡， 分開兩邊炒， 分開兩邊放味， 出來的效果還不錯;3、我有試過用其他顏色的燈籠椒來炒， 不過吃起來都會有一點點酸味， 比不上綠色的圓椒那麼清甜可口。 肉沫酸豆角

菜譜簡介 酸豆角製作的方法很簡單：新鮮長豆角洗淨， 曬蔫， 放入泡菜罎子， 加鹽即可。 看似簡單的一道菜要做好卻不易， 最主要的還是泡制的方法等， 做好了又香又脆， 沒做好可是只有酸味還是空心的。 怎樣才能做好呢??我也失敗過很多次， 經過仔細研究琢磨， 最後得此秘方哦， 主要有三點：1、豆角必須要嫩(太老了一曬准空心);2、一定要曬蔫;3、冰糖和高度白酒是必不可少的(加入冰糖更脆， 有了高度白酒增加儲存的時間， 還能增加它特有的香味)只要記住這幾點， 豆角泡多久拿出來吃都是實心的， 這樣吃著才脆。 這個豆角是去年夏天做的， 現在也快一年了還是那樣脆!

酸豆角魚

材料泡豆角，藕，胡蘿蔔，蒜苔，青紅辣椒，蒜，薑，花椒(都是泡的)，肉沫，雞精，花生油，醬油做法1.鍋內油燒熱放花椒炸香，加蒜，薑炒香;2.倒入肉沫翻炒，加少許醬油;3.倒入泡椒翻炒，香後倒入切好的豆角等;4.使勁翻炒三分鐘，加入雞精即可裝盤了。酸豆角火腿芝心披薩

材料高粉50g，低粉50g，細砂糖5g，細鹽1/4小勺，酵母1g，牛奶55g，橄欖油5g做法1.將高粉和低粉混合，加入糖、鹽，酵母中加入牛奶，攪勻2.將酵母溶液加入粉類3.用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘4.加入橄欖油，慢慢將油揉進麵團，揉至擴展階段5.將光滑麵團放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發酵6.待麵團發酵至2.5倍大時取出7.重新排氣、滾圓8.將麵團擀成圓餅形，直徑大於披薩盤2釐米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型9.玉米剝粒，洋蔥、酸豆角、小紅辣椒切碎10.鍋中放少許油，油熱後放入洋蔥粒煸炒11.洋蔥微微發黃，加入一大勺泰式辣醬12.再加入一大勺番茄醬13.翻炒均勻，做為披薩醬待用14.取出定型後的餅皮，將1/3馬蘇切絲，鋪在餅皮邊緣，用手輕輕壓平15.將餅皮邊緣拉起，向內貼緊，放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上紮一些小孔16.在餅皮上塗做好的披薩醬17.火腿片對半切開，鋪在餅皮上18.均勻撒1/3乳酪絲19.鋪滿玉米粒和酸豆角20.撒上剩餘的乳酪絲，最後撒一層小紅辣椒，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右

酸豆角魚

材料泡豆角，藕，胡蘿蔔，蒜苔，青紅辣椒，蒜，薑，花椒(都是泡的)，肉沫，雞精，花生油，醬油做法1.鍋內油燒熱放花椒炸香，加蒜，薑炒香;2.倒入肉沫翻炒，加少許醬油;3.倒入泡椒翻炒，香後倒入切好的豆角等;4.使勁翻炒三分鐘，加入雞精即可裝盤了。酸豆角火腿芝心披薩

材料高粉50g，低粉50g，細砂糖5g，細鹽1/4小勺，酵母1g，牛奶55g，橄欖油5g做法1.將高粉和低粉混合，加入糖、鹽，酵母中加入牛奶，攪勻2.將酵母溶液加入粉類3.用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘4.加入橄欖油，慢慢將油揉進麵團，揉至擴展階段5.將光滑麵團放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發酵6.待麵團發酵至2.5倍大時取出7.重新排氣、滾圓8.將麵團擀成圓餅形，直徑大於披薩盤2釐米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型9.玉米剝粒，洋蔥、酸豆角、小紅辣椒切碎10.鍋中放少許油，油熱後放入洋蔥粒煸炒11.洋蔥微微發黃，加入一大勺泰式辣醬12.再加入一大勺番茄醬13.翻炒均勻，做為披薩醬待用14.取出定型後的餅皮，將1/3馬蘇切絲，鋪在餅皮邊緣，用手輕輕壓平15.將餅皮邊緣拉起，向內貼緊，放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上紮一些小孔16.在餅皮上塗做好的披薩醬17.火腿片對半切開，鋪在餅皮上18.均勻撒1/3乳酪絲19.鋪滿玉米粒和酸豆角20.撒上剩餘的乳酪絲，最後撒一層小紅辣椒，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右