【導讀】近年來， 因農藥殘留而導致蔬菜污染， 食用後導致急性中毒的事件屢有發生， 所以， 吃菜也得講究環保。 作為消費者應當學會巧辨有污染蔬菜的方法， 回避污染， 以免病從口入， 下面就為你介紹巧辨有污染蔬菜的方法。
巧辨有污染蔬菜的方法
形狀和顏色正常的蔬菜， 一般是常規栽培， 是未用激素等化學品處理的， 可以放心食用。 異常蔬菜可能用激素處理過， 如韭菜的葉子特別寬大肥厚， 就可能在栽培過程中用過激素， 未用過激素的韭菜葉較窄， 吃時香味濃郁。
有的蔬菜顏色不正常， 也要注意，
不吃“多蟲”“多藥”蔬菜
在眾多蔬菜中， 有的蔬菜特別為害蟲所青睞， 可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃， 可以叫它“少蟲蔬菜”.是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。 多蟲蔬菜中， “出名”的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等， 少蟲蔬菜有檾蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。
多蟲蔬菜由於害蟲多， 不得不經常噴藥防治， 勢必成為污染重的“多藥蔬菜”,平時應盡可能選少蟲蔬菜。 不過， 在溫度較低的季節， 由於害蟲休眠越冬， 農藥的噴灑也停止， 這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。
巧辨有污染蔬菜的方法
不吃施肥量大的蔬菜
由於化學肥料的施用量大，
經權威部門對上市蔬菜檢測後發現， 各種蔬菜的硝酸鹽富集強弱不等， 由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。 硝酸鹽含量高低相差可達數十倍， 其規律是蔬菜的根、莖、葉（即營養體）的污染程度遠遠高於花、果、種子（即生殖體）， 這可能是生物界普遍存在的保護性反應。 這個規律很有用。 它可以指導我們正確的消費蔬菜， 盡可能多吃瓜果類和食用菌，
如果你很喜歡吃葉菜， 也不要太為難自己， 注意補充一些維生素即可。 因為維生素C能阻斷亞硝酸胺的形成， 可減輕葉菜潛在的危險。
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