肉粽包法：鹹蛋黃鮮肉粽子的做法

鹹蛋黃鮮肉粽子的做法：

準備工作：

1、粽葉清水浸泡稍軟， 再放進鍋中， 加水沒過， 燒開， 煮15分鐘。 撈出用清水洗淨

2、圓江米洗淨泡三個小時後， 瀝幹水份

3、豬肉切長條， 加生抽、老抽、五香粉、鹽、薑蔥， 醃制三小時以上

4、豬肉和江米拌在一起， 拌和均勻(連同醃汁)

做法：

1、取一張粽葉(如果葉子比較小的話， 用兩張或者三張拼出一大張)， 下邊向上反折起0.5cm， 長度不超過粽葉長度的1/3(折起可以避免餡料從尖角處漏出， 嫌麻煩可以不折， 不過容易漏米)

2、在折起部位旋轉， 折成漏斗圓錐形。

3、放入一勺米， 占1/3的高度， 再放入一塊肉和一個蛋黃

4、再用米將漏斗填滿壓平。

5、將漏斗置於左手的食指及中指間的縫隙處， 這樣便於後面的包紮操作。 (這個過程我忘記拍圖了， 用以前的圖片， 大家湊和看下， 那是五穀雜糧的粽子)