羊肉燴面的做法,燴面的做法大全
羊肉燴面又被叫做羊肉拉麵， 屬於速食類食物， 主要是以麵粉和羊肉當做原材料， 經過煮的烹飪工藝， 製成的一種風味小吃， 除了在口感上吸引人之外， 羊肉燴面還具有滋陰壯陽， 調理身體的作用。
羊肉燴面需要用到的材料有小麥麵粉， 羊肉， 粉絲， 黃花菜， 香菜， 木耳， 食鹽， 味精， 醬油， 辣椒粉， 堿， 羊脂， 八角， 香油和花生油。 首先把羊肉清洗乾淨， 去掉骨頭後放在鍋裡， 加適量高湯， 羊脂和八角一起煮， 大火煮開， 改成中火煮， 直至將羊肉煮熟撈出， 切成小塊備用， 粉絲放在燒開的水裡煮熟，
適量的麵粉倒在一個較大的容器裡， 加入適當比例的食鹽和堿， 用溫開水融化， 加適量的清水， 將麵粉攪拌均勻， 再活成一個表面光滑的麵團， 分成多個差不多大小的小麵團， 蓋上一層保鮮膜發酵一會兒。 發好的麵團壓扁， 用擀麵杖做成稍厚的面片形狀即可。 鍋中水燒開後把面片放進去煮， 同時在裡面加入已經煮熟的羊肉， 木耳， 粉絲和黃花菜再加其他的調味品， 醬油， 食鹽和味精等， 待麵條煮熟之後再加適量的麻油，
羊肉燴面是一種集合了麵食， 肉類和各種蔬菜於一體的一種特色小吃， 不同的地方將羊肉燴面也作了相應的改善與加工， 所以也就有了後來的三鮮燴面和什錦燴面等， 其實都是在羊肉燴面的基礎上得來的， 只不過加入的配料不同， 也就有了不同的風味。 最好羊肉燴面， 面片的製作非常重要， 在一般的精選麵粉裡面加入少許的食鹽， 可以使做出來的麵團更軟， 但是吃起來卻更有嚼勁， 經過反復的揉捏， 製成麵團， 羊肉湯是羊肉燴面的精華所在， 羊肉一定要挑選上等的新鮮羊肉， 在進行烹飪之前放在清水裡浸泡一段時間， 期間可以適當的換幾次水， 這樣可以使羊肉的膻味去除的更加徹底，
