銀杏全鴨
材料：銀杏200克， 白條鴨1只（約1000克）， 豬油500克， 胡椒粉、料酒、雞油、薑、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、澱粉各適量。
做法：將銀杏去殼放入鍋內， 用沸水煮熟， 撈出去皮膜， 切去兩頭， 去心， 再用開水焯去苦水， 在豬油鍋中炸一下， 撈出待用。 另將白水鴨洗淨， 去雜， 用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內外拌勻後， 放入盤內， 加入薑、蔥、花椒， 上籠蒸1小時取出。 揀去薑、蔥、花椒， 用刀從背脊處切開， 去淨全身骨頭， 鋪在碗內， 齊碗口修圓， 修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆， 與銀杏拌勻， 放於鴨脯上。 將原汁倒入， 加湯上籠蒸30分鐘， 至鴨肉爛熟， 即翻入盤中。
功效：滋陰養胃， 利水消腫， 定喘止咳。
白果蓮肉粥
材料：白果6克， 蓮肉15克， 糯米50克， 烏骨雞1只（去內臟）。
做法：先將白果、蓮肉研末， 納入雞腹中， 再入糯米與適量水， 慢火煮成稠粥。
功效：補肝腎， 止滯濁， 主治下元虛憊， 婦女赤白帶下， 小兒遺尿， 老人尿頻。
豬小肚燉白果
材料：白果15~30克， 豬小肚（膀胱）1只。
做法：將豬小肚整淨後， 將白果塞入豬小肚中， 放入鍋中， 燉熟食之。 也可煨熟食之。
功效：固腎氣， 止遺尿。 主治小兒遺尿症。
