芒種清補， 吃什麼好呢?芒種時節， 泥鰍的肉質達到了最為肥美的時刻。 來一份泥鰍蓮藕湯吧， 清熱益氣， 很是清補!芒種時節， 是適合吃泥鰍的季節。 因為經過一個春天的生長， 到了芒種時節， 泥鰍的肉質達到了最為肥美的時刻。 芒種清補， 吃泥鰍來補充人體的消耗也是十分合適的。
今日， 給大家推薦的是——泥鰍蓮藕湯。
主題：泥鰍蓮藕湯
食材：泥鰍1000g， 藕500g， 料酒適量， 生薑4-5片， 蔥一根， 鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
1、將蔥切段， 蓮藕去皮、洗淨、切片;先把泥鰍去頭， 清理洗淨;
2、水裡加入生薑2片， 料酒1大勺燒開， 把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘，
3、鍋內放油， 油加熱後煸香薑片， 蔥段;
4、將泥鰍加入煎至兩面焦黃， 油要多放一些;
5、將煎好的泥鰍移到砂鍋裡面加水、料酒燒開， 改小火燉到肉酥爛， 湯汁濃稠;
6、撇掉浮沫， 加入切好的藕片， 再煮2-3分鐘;
7、最後加入適量鹽和胡椒粉調味。
食神營養分析：
泥鰍味道鮮美， 素有“天上的斑鳩， 地下的泥鰍”， 和“水中人參”之美譽。 其性平、味甘， 入脾、肝經;具有補中益氣、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃等功效。
泥鰍營養豐富， 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素， 其中維生素B1的含量比黃魚、蝦高出3-4倍， 而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
此外， 泥鰍還能夠抗癌， 是腫瘤病人理想的抗癌食品;其所含脂肪成分較低，
而蓮藕有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的功效。 老年人常吃藕， 可以調中開胃， 益血補髓， 安神健腦， 具有延年益壽之功效。 夏季煮一份泥鰍蓮藕湯， 既美味又能夠清熱祛暑。
