用料1： (焦糖乳酪黃油蛋糕)
總統黃油:100g
卡夫芝士:100g
低筋麵粉:180g
細砂糖:15g
卡士達醬:30g(沒有卡士達醬的話可以用1個蛋黃代替)
蛋黃:2個
蛋白:3個
細砂糖:25g
泡打粉:1/4小勺--1/2小勺(約1-2g)
用料2： (焦糖醬)
細砂糖:60g
鮮奶油:20g
冷水:15g
熱水:15g
焦糖乳酪黃油蛋糕的做法:
1、室溫軟化的黃油， 在盆中用刮刀拌至順滑
2、然後加入軟化的奶油乳酪， 與黃油大致拌勻， 再加入15g細砂糖用手動打蛋器攪拌順滑的乳霜狀
3、加入卡士達醬攪拌均勻
4、依次加入兩個蛋黃攪拌均勻， 備用
5、將蛋白分3次加入細砂糖， 打至濕性發泡;然後加入1/3蛋白放入上一步的乳酪糊中， 用橡皮刮刀拌勻
6、篩入一半的低粉和泡打粉， 用橡皮刮刀拌勻
7、然後再放入1/3蛋白拌勻， 接著篩入另一半低粉和泡打粉拌勻， 最後拌勻剩餘的1/3蛋白徹底拌勻
8、然後加入做好的焦糖醬， 大致拌一下， 不要拌的太勻， 否則出來的蛋白沒有大理石紋路， 粗略拌一下即可
9、倒入準備好的模具中， 約8-9分滿的樣子， 放入預熱好的烤箱中下層或者下層， 180度上下火同開， 烤約40分鐘， 出爐立即扣出， 室溫放涼， 冷藏保存3-4個小時以上食用口感更好
小貼士：
1、小編比較愛用總統的有鹽黃油製作這款甜點， 覺得這個組合味道最好～當然， 你用別的品牌的， 無鹽的也完全可以。
2、小編正好家裡有做好的卡士達醬， 我就順手放了一些進去。 如果你家裡沒有， 也沒有必要做，
3、蛋白攪打之後， 短時間內不用， 就會出現不順滑的現象， 疙疙瘩瘩的， 這樣的現象叫做離水現象， 我們重新使用之前， 一定要重新攪打幾下蛋白讓其恢復順滑， 方可再次使用。
4、做好的焦糖醬如果出現些許凝固現象， 可以火上稍微加熱幾秒鐘， 讓它恢復。
5、麵糊倒入模具中8-9分滿即可， 不要倒滿模， 我圖中有些多了， 我後來又挖走了一些。
6、麵糊倒進模具後， 模具要墊上毛巾磕幾下， 讓其更平整。
7、假如中途表面已經上色完畢， 表面可以覆蓋錫紙防止繼續上色;必要時可以關閉上火。
8、這個蛋糕需要冷藏後品嘗， 才能體會它的美味。
9、假如有剩餘麵糊， 可以倒入紙模中烘烤。 時間20分鐘左右即可～
10、通常我們要先製作焦糖醬，
