帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸， 還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D， 是很好的補虛勞， 養肝及促進乳汁生成的食物， 經常食用對女性有豐胸和消除疲勞的功效。
帶魚含有豐富的鎂元素， 對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 常吃帶魚還有養肝補血、潤膚養發、健美等功效
此外， 帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 而且多為不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的作用。 所以說帶魚脂肪雖高， 但食用起來卻很健康。
主料：帶魚500克
輔料：蔥、薑、蒜、紅剁椒、料酒、醬油、糖、醋、水、麵粉、鹽
步驟：
1、買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨， 去頭尾。 洗淨後切成約2寸的段， 撒少許鹽和料酒醃制15分鐘
2、醃制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量;調配一碗糖醋汁， 比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水， 攪勻備用。
3、將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分， 薄薄的沾一層麵粉， 抖淨乾粉， 鍋中加少量油， 將帶魚段煎至兩面金黃， 撈出。
4、用餘油炒香紅剁椒， 在加入蔥薑蒜煎出香味
5、加入炸好的帶魚段， 將調好的糖醋汁攪勻倒入， 若湯汁太少可以適當再加些水
6、煮開後小火燉10分鐘
7、然後大火收濃湯汁即可
烹飪小貼士：
1.在買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨。 帶魚表面白色的一層是帶魚的鱗，
2.糖醋汁， 比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水
