雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 由於其味較淡， 因此可使用於各種料理中。 蛋白質的含量頗多， 在肉之中， 可以說是蛋白質最高的肉類之一， 是屬於高蛋白低脂肪的食品。 鉀硫酸氨基酸的含量頗多， 因此可彌補牛及豬肉的不足。
以下9款美味雞腿的做法的詳細介紹， 教您美味雞腿怎麼做才好吃。 只要按照下面的詳細步驟來學， 您一定可以學會哦。
家常紅燒雞腿
材料：
雞腿， 薑， 料酒， 白胡椒， 糖， 大蔥， 鹽， 醬油少量
做法：
1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟， 放薑片一起， 去肉腥味， 撈出備用;
2.鍋中放油， 放入蔥段， 炒香放入雞腿爆炒，
3.20分鐘後收汁， 出鍋。 出鍋前放少量鹽翻炒一下。 撒上香蔥， 出鍋!
日式照燒雞腿
材料：
雞腿3只， 五香粉， 鹽， 料酒， 生抽， 蜂蜜
做法：
1.雞腿三隻， 洗淨， 如果有皮下脂肪， 用剪刀剪去;
2.給雞腿去骨， 然後用刀背把雞腿肉拍松， 再用牙籤在雞腿有皮的一面紮些小孔， 以便入味;
3.把雞腿放大碗裡， 放一湯匙料酒， 一點點鹽， 再撒點五香粉， 拌勻醃制二三十分鐘左右;
4.雞腿醃制的空檔， 用三湯匙生抽， 三湯匙料酒， 一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁;
5.平底鍋倒少量沙拉油，
6.小火煎至一面金黃後翻面再煎。 煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉， 否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚;
7.雞腿肉煎至兩面金黃後， 倒入步驟4的照燒汁， 轉中小火煮， 邊煮邊用勺子把鍋裡的調料汁澆到雞腿肉上;
8.等鍋裡的汁收到濃稠即可出鍋。
辣子爆雞腿
主料：
肉雞腿500克
輔料：
青柿子椒100克， 薑末5克， 幹辣椒5克
調料：
黃醬50克， 料酒10克， 味精2克， 白糖25克， 鹽少許， 清湯適量， 食油50克， 香油5克
做法：
1、將雞腿洗淨， 剁成長方塊， 用開水焯一下， 控幹。 青柿子椒切成三角塊;
2、鍋放油燒至六成熱， 先放黃醬， 炒出醬香味， 下入雞塊炒透， 再放薑末、幹辣椒稍炒， 然後放料酒、鹽、味精、白糖， 倒入清湯， 開鍋後用小火燜10分鐘，
番茄酥雞腿
主料：
雞腿800克
輔料：
雞蛋黃100克
調料：
花椒5克， 八角5克， 桂皮5克， 薑10克， 大蔥25克， 豌豆澱粉50克， 香油25克， 醬油25克， 白砂糖50克， 味精2克， 鹽2克， 番茄醬30克， 植物油100克， 黃酒10克
做法：
1.將雞腿從下骨節切下， 將肉朝下擼放在盆中， 加花椒、大料、桂皮、蔥(切段)、薑塊、香油、醬油、紹酒醃一小時;
2.上屜蒸爛撈出雞腿， 掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中;
3.另用勺加少許油， 放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下， 淋水澱粉勾成濃汁， 淋上明油， 澆在雞腿上即成。
脆皮雞腿
材料：
肉雞1只， 蔥1根， 蒜2瓣， 麥芽膏3小匙， 白醋3小匙， 水150㏄， 椒鹽粉2小匙， 鹽2小匙， 醬油2小匙， 白胡椒粉1/2小匙， 米酒2小匙
做法：
1.將肉雞洗淨後， 加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後， 取出肉雞;
2.將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後， 多次澆淋于作法1的雞肉上， 並且將雞肉掛起來， 風乾6小時使雞皮乾燥;
3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中， 以小火炸約15分鐘後， 等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝幹油分， 沾上椒鹽粉即可食用。
泰式可樂雞腿
材料：
雞腿2個， 泰式甜酸醬半包， 薑， 蒜， 八角2個， 香葉(月桂葉)2-3斤， 小茴香少許， 可樂
做法：
1.薑蒜切碎、雞腿洗乾淨晾乾水表面劃2-3刀讓其在醃制過程入味;
2.雞腿加入適量可樂、生抽、香葉、八角、小茴香、油、料酒、鹽 砂糖混合攪拌均勻醃2個小時;
3.雞腿先下鍋煎香至七八成熟後， 倒入醃汁以及半碗水燒至開後慢火燜煮5-8分鐘;
4.快收汁時倒入半包甜酸醬翻炒均勻燜1-2分鐘即可熄火。
法式香煎雞腿肉
材料：
雞腿肉300克， 法香5根， 鹽5克， 醬油15毫升， 蠔油15毫升， 白糖8克， 小茴香3克， 黑胡椒粉3克， 大蒜3瓣， 料酒15毫升， 澱粉10克， 竹簽子6根
做法：
1.雞腿肉稍稍改刀， 然後加入料酒和澱粉抓勻， 醃制15分鐘;
2.然後將雞腿肉撈出， 瀝去水分， 加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻， 再次醃制半小時入味;
3.再竹簽子上抹上一層食用油， 然後將雞腿肉小心的串在上面， 視籤子長短大約串4-6塊雞肉即可;
4.然後在平底鍋中加入少許油， 燒熱到4成熱時， 放入雞肉串， 用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面， 直到兩面都變色成熟即可， 最後在食用前撒上適量的黑胡椒。
乳酪雞腿卷
材料：
雞腿1只(約250克)， 鹽1/4小勺， 黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，乳酪片2片，香芹1小束
做法：
1、將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經去除了骨頭的雞腿出售)，皮朝下放在案板上攤平;
2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉;
3、鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹;
4、將雞腿由下至上卷起來。儘量卷緊;
5、把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘;
6、烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調高至220度。打開錫紙包，此時雞腿已經定型，錫紙內會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的乾淨的錫紙上(或者直接放在烤盤上)，重新放入烤箱，用220度烤10分鐘左右，直到表面變得焦金黃色即可取出，稍微冷卻後，切成小片擺盤上桌。
土豆燉雞腿
原料：
雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，薑5克，八角1個，草果2個
調料：
白糖2茶匙(10克)，老抽2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5克)
做法：
1、土豆去皮後，切成滾刀狀;
2、雞腿用水洗淨後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊;
3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊;
4、燒至將幹時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。
黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，乳酪片2片，香芹1小束做法：
1、將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經去除了骨頭的雞腿出售)，皮朝下放在案板上攤平;
2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉;
3、鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹;
4、將雞腿由下至上卷起來。儘量卷緊;
5、把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘;
6、烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調高至220度。打開錫紙包，此時雞腿已經定型，錫紙內會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的乾淨的錫紙上(或者直接放在烤盤上)，重新放入烤箱，用220度烤10分鐘左右，直到表面變得焦金黃色即可取出，稍微冷卻後，切成小片擺盤上桌。
土豆燉雞腿
原料：
雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，薑5克，八角1個，草果2個
調料：
白糖2茶匙(10克)，老抽2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5克)
做法：
1、土豆去皮後，切成滾刀狀;
2、雞腿用水洗淨後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊;
3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊;
4、燒至將幹時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。
