鹹蛋黃炒南瓜的主料：小南瓜1只(約400-500g)， 鹹蛋黃4枚， 黃酒1湯匙(15毫升)， 鹽1/2茶匙(3克)， 香蔥段少許， 油1湯匙(15毫升)， 料酒1茶匙(5毫升)， 雞精1/2茶匙(3克)
1.將鹹蛋黃和黃酒放入小碗中， 入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘， 取出趁熱用小勺碾散， 呈細糊狀。
2.小南瓜去皮， 挖去南瓜籽， 切4毫米厚的薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油， 爆香香蔥段， 加入南瓜煸炒， 約2分鐘， 觀察到南瓜邊角發軟， 即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鴨蛋黃， 調入鹽和雞精， 再翻炒均勻即可。
