【導讀】天氣寒冷起來， 立冬到來代表著冬季的開始， 這時該吃些滋補的湯類， 可以暖胃健脾、滋陰養血， 推薦一款滋補淮山百合鯽魚湯， 是一道經典的老湯， 最適合秋冬季滋補的。 滋補淮山百合鯽魚湯有潤燥滋補的作用， 更適合季節寒冷的秋冬食用， 民間有“冬鯽夏鯰”的說法 鯽魚清蒸或煮湯營養效果最佳。 鯽魚健脾胃， 百合養陰安神， 山藥補氣血， 這款滋補湯是徽菜之經典老菜譜， 最適合秋冬季至滋補食用。
【淮山百合鯽魚湯】
【主料】
鯽魚 1條、山藥70克、鮮百合1個
【輔料】
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒20ml、蔥薑適量、枸杞20粒、香菜適量
【做法】
1.準備好所有的食材。
2.鯽魚去鱗內臟洗淨， 放入過煎至兩面微黃。
3.把蔥薑爆香，
4.然後鯽魚， 蔥薑放入砂鍋加入開水大火煮開。
滋補淮山百合鯽魚湯
5.加入料酒。 加蓋燜燒15分鐘。
6.撈出蔥薑不要。
7.再加入洗淨的百合切片的山藥。 繼續煮至10分鐘。
8.加鹽， 胡椒粉調味。
滋補淮山百合鯽魚湯
9.大火煮開撇去浮沫。
10.最後放入枸杞香菜即可關火。
滋補淮山百合鯽魚湯
小貼士
鯽魚洗淨後要把頭部和魚身相連部位的咽喉齒去掉， 煮湯才鮮美不會有腥味。
煮魚湯用開水大火煮至， 湯汁奶白鮮美。
鯽魚的營養價值
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪， 多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，
4.鯽魚含有豐富的微量元素， 尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚的食用效果
1.增強抗病能力
肝腎疾病， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源， 常食可增強抗病能力， 肝炎、腎炎、高血壓、心臟病， 慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品， 吃鯽魚可以讓產婦乳汁充盈。
滋補淮山百合鯽魚湯
3.明目益智
鯽魚子能補肝養目， 鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優質的蛋白質， 對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用， 尤其對壓力， 睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋， 有奇特的緩解功效
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