夏季是海鮮的高產時節， 我們在海邊玩耍的時候還能吃到美味的海鮮， 還是一件多麼幸福的事情。 那麼你知道夏季吃什麼海鮮呢?
經常食用海鮮可顯著改善記憶力
美國拉什大學醫學中心與荷蘭瓦格寧根大學的研究員， 對915名80歲以上老人進行了長達5年的跟蹤研究。 為評估實驗者的記憶力， 實驗員測試了他們的5大記憶系統：語義記憶、長期記憶、短期記憶、無意識記憶、以及感知記憶。 研究期間， 志願者需同時向研究員回饋他們的飲食習慣。 精彩閱讀：男人吃海鮮的好處有哪些
研究發現， 經常食用海鮮的人語義記憶和感知記憶都呈現良好的狀態。
由於人體無法自然合成ω-3， 需要從食物中攝取這種物質。 因此， 可以多食用菜籽油和富含油脂的魚類。 為補充足夠的ω-3， 還應該多吃富含亞麻酸(ALA)、二十二碳六烯酸(DHA)以及二十碳五烯酸(EPA)的食物。
夏季吃哪些海鮮
1.生蠔
生蠔是富含鋅元素的食物之一， 又稱為“海裡的牛奶”。 其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。 食用牡蠣可防止皮膚乾燥， 促進皮膚新陳代謝， 分解黑色素。 它是難得的美容聖品。
2.北極貝
北極貝對人體有著良好的保健功效， 有滋陰平陽、養胃健脾等作用， 是上等的很好的食品和藥材。
3.赤貝
赤貝可降膽固醇和血脂的功效， 貝類軟體動物中， 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。 、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
4.大閘蟹
蟹肉中含有多種維生素， 富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等， 有助於促進人體組織細胞的修復與合成， 提高免疫功能;蟹中含有較多的維生素A， 對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病， 老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用;具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。
5.小海蝦
海蝦性味甘、咸、溫， 具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效， 對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。
6.蝦蛄
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。 其肉質含水分較多， 肉味鮮甜嫩滑， 淡而柔軟， 並且有一種特殊誘人的鮮味。
7.鮑魚
鮑魚含有豐富的蛋白質， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
夏季吃海鮮禁忌
1.海鮮煮不熟會有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等， 耐熱性比較強， 80℃以上才能殺滅。 除了水中帶來的細菌之外， 海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。
一般來說， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。 因此， 在吃醉蟹、生海膽、醬油醃海鮮之類不加熱烹調的海鮮時一定要慎重，
2.死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高， 蛋白質分解又很快， 一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素， 同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基， 對人體健康造成威脅。
選購活貝之後， 不能在家存放太久， 要儘快烹調。 過敏體質的人尤其應當注意。
3.海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。 蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸， 而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。 如果大量食用海鮮的同時， 再飲用啤酒， 就會加速體內尿酸的形成。
4.海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。 而水果中含有較多的鞣酸， 吃完海鮮馬上吃水果， 不但影響人體對蛋白質的吸收， 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合， 形成難溶的鈣， 會對胃腸道產生刺激， 甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
5.冰鮮蝦不可白灼吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。 水產海鮮與肉類不同， 它們體內帶有很多耐低溫的細菌， 而且蛋白質分解特別快。 如果放在冰箱裡多時， 蝦體的含菌量增大， 蛋白質也已經部分變性， 產生了胺類物質， 無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性， 當然也就不適合白灼的吃法了。
