導語：涼拌白菜心的做法。 白菜中有一些微量元素， 它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。 白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用， 還能促進人體對動物蛋白質的吸收。 白菜中含有豐富的維生素C、E， 多吃白菜， 可以起到很好的護膚和養顏效果。 下面四季養生網小編來向大家介紹一下， 涼拌白菜心的做法。
涼拌白菜心的做法一：
材料：大白菜300克， 五香豆干2片， 蔥2根， 辣椒1/2根， 香菜少許， 蒜味花生2大匙， 蝦米1茶匙
做法：1、大白菜取內層嫩的部分洗淨， 瀝幹切絲， 豆干、辣椒、蔥均切絲， 蝦米以冷開水洗淨拭幹，
2、取一拌盆， 將除蝦米外的材料加入調味料拌勻裝盤， 最後撒入蝦米細末即可。
涼拌白菜心的做法二：
材料：黃芽白菜五斤、幹辣椒一兩二錢、精鹽三兩、薑絲一兩、白糖四兩、花椒三錢、醋五兩、芝麻油三兩
做法：1、選用抱合很緊的黃芽白， 去掉外幫洗淨， 直剖成兩瓣， 切成寸半長的段， 然後再直切成二分寬的粗絲。
2、取大盆一隻， 放一層菜撒一層鹽， 然後拌和均勻， 用一大盤子蓋壓， 醃漬三小時後， 擠去水分仍放盆內， 加入白糖、醋拌勻。 幹辣椒洗去浮灰， 泡軟切成絲， 和薑絲一起放在菜上， 用少許熱油澆上即成。
小貼士：1、不能吃辣的， 可以乾炸花椒， 或者直接燒熱油潑， 香油、花生油、玉米油、橄欖油隨自己喜好;
3、先用熱油拌勻白菜心，
4、鹽糖是基礎調味， 也可以添加涼拌醬油和米醋， 兩種滋味， 不同的風格。 不主張太多的調味， 那樣會掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美。
