2.將蔥、薑、香菜切碎備用， 把花椒水泡在熱水中加蓋泡15分鐘取出花椒， 肉餡裡加入料酒拌一會兒
3.再放入薑、蔥和香菜碎攪拌均勻(喜歡吃菜的， 這裡可以加點圓蔥碎或白菜碎)
4.再放入鹽、糖、醬油和蠔油
5.倒橄欖油和香油， 加入蛋清， 倒入花椒水充分拌勻， 再倒入清水， 邊倒邊攪拌至肉餡粘稠上勁兒， 再放入冰箱冷藏(冷藏半小時至1小時會更好包)
6.準備好麵粉， 先倒入熱水， 將面用筷子混合成雪花狀， 再加入冷水揉成光滑麵團， 加蓋保鮮膜餳20分鐘， 餳好後取出搓成長條切劑子，
7.包入餡料， 中間捏起來， 平鍋燒熱底部抹油， 放入鍋貼加蓋煎
8.煎至底部煎硬， 鍋貼皮呈半透明狀後， 加入小半碗水， 再次蓋上鍋蓋， 用水蒸汽將鍋貼上部蒸熟。 水焅幹後， 淋入少許油， 將底煎脆就好了
