【導讀】韭菜的營養和價值, 韭菜在北方是過年包餃子的主角。 其顏色碧綠、味道濃郁, 無論用於製作葷菜還是素菜, 都十分提味。 具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效, 一起來看看韭菜的營養和價值有那些呢。
韭菜的營養和價值
營養價值:
韭菜的營養價值很高, 每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克, 脂肪0.2~0.5克, 碳水化合物2.4~6克, 纖維素0.6~3.2克。 還有大量的維生素, 如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克, 核黃素0.05~0.8毫克, 尼克酸0.3~1毫克, 維生素C10~62.8毫克, 韭菜含的礦質元素也較多, 如鈣10~86毫克, 磷9~51毫克, 鐵0.6~2.4毫克。
此外, 韭菜含有揮發性的硫化丙烯, 因此具有辛辣味,
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜的營養和價值
韭菜還含有豐富的纖維素, 每100克韭菜含1.5克纖維素, 比大蔥和芹菜都高, 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,
韭菜雖然對人體有很多好處, 但也不是多多益善。 《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗, 酒後尤忌”.現代醫學認為, 有陽亢及熱性病症的人不宜食用。 韭菜的粗纖維較多, 不易消化吸收, 所以一次不能吃太多韭菜, 否則大量粗纖維刺激腸壁, 往往引起腹瀉。 最好控制在一頓100克至200克, 不能超過400克。
韭菜營養分析:
1.補腎溫陽:
韭菜性溫, 味辛, 具有補腎起陽作用, 故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症;
2.益肝健胃:
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分, 散發出一種獨特的辛香氣味, 有助於疏調肝氣, 增進食欲, 增強消化功能;
韭菜的營養和價值
3.行氣理血:
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血, 行氣導滯作用, 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4.潤腸通便:
韭菜含有大量維生素和粗纖維, 能增進胃腸蠕動, 治療便秘, 預防腸癌。
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