香菇防貧血 六種菇類食物營養又防癌

1、草菇∶新鮮草菇的維生素C， 比柑橘的含量高六倍， 常吃草菇， 對於免疫力的提升頗有助益。 除了含有高量的蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外， 它所含的氨基酸多達十七種， 還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白， 是極佳的抗癌食物。 草菇肉質細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。 選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。

2、香菇∶含有一種特異的香味物質──腺嘌呤， 因此， 用香菇入饌， 滋味鮮美。 香菇營養成分很高， 含有豐富的蛋白質、多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉化為維生素D的麥角甾醇， 能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏鬆。

另外， 所含多種醣類， 能夠提高人體免疫機能， 所分離出的雙鏈核糖核酸， 可以干擾病毒和癌細胞的生長。

3、金針菇∶又名金絲菇， 含有高量的水分、粗蛋白、純蛋白及粗纖維， 不僅滋味鮮美， 其粗纖維對促進腸胃蠕動、預防便秘及肥胖， 有很好的功效。

4、鮑魚菇∶鮑魚菇又名蠔菇， 水分含量極高， 並含有多量的蛋白質、醣類、纖維素、胡蘿蔔素及少量維他命B， 味淡性溫、熱量低， 是可以常吃的食品。

5、木耳∶蛋白質含量是牛奶的六倍， 鈣、磷、鐵纖維素含量也不少， 此外， 還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類， 及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,前幾年， 美國一位醫師還研究證實木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。

6、銀耳∶銀耳又名白木耳，

中醫認為有固腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效， 是著名的滋補食品。 近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防禦系統、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。 銀耳的孢糖、可降低輻射對人體的傷害。 因此， 若是正在進行化療或放射治療時， 可多吃銀耳。 另外銀耳所含的營養素包括碳水化合物、脂肪、鐵、蛋白質， 冬天食之可滋補， 炎夏食之又可退火， 且具消除雀斑的美容功能， 是非常好的養顏、養生食品。