鮑魚的營養價值豐富， 鮑魚的含有的蛋白質和脂肪都比較高， 那麼你知道鮑魚怎麼做好吃嗎.鮑魚的家常做法有哪些.下面小編教大家鮑魚的八種家常做法， 美味又營養， 趕緊來看看吧。
一、香菇鮑魚
材料
鮑魚2顆， 白飯3碗， 高麗菜， 200克， 香菇， 20克， 蝦米， 20克。
調味料
香油1小匙， 白胡椒粉半小匙， 鹽半大匙。
做法
1.蝦米洗淨後泡軟， 香菇洗淨並泡軟後再切絲， 高麗菜切絲備用。
2.鮑魚以鹽水洗淨後， 放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒， 再起鍋以清水略洗後， 剝去外殼和內臟， 再切斜片備用。
3.鍋中燒熱1大匙油， 放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。
4.取一湯鍋， 放入白飯並加入水至淹蓋過飯後， 以中小火熬煮至八分熟成為粥狀， 再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5.然後放入鮑魚片繼續煮一下， 再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。
廚師叮嚀：鮑魚清洗時， 應以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘後取出， 再以鹽水略微沖洗即可， 絕不可用清水沖洗， 以免影響肉質的口感。
二、青紅椒鮑魚
材料
鮑魚肉90g， 青紅椒各40g， 油1大勺， 鹽1/8小勺， 白胡椒粉1丁點， 現磨白胡椒粉1丁點。
做法
1、鮑魚取肉存殼， 開水焯燙備用。
2、青紅椒切丁， 鮑魚肉切丁。
3、坐鍋熱油至8分熱， 加入鮑魚丁翻炒1分鐘。
4、加入青紅椒翻炒約半分鐘後， 調入鹽、白胡椒粉， 再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內， 撒上現磨白胡椒粉即可。
小訣竅
1、這是一道爆炒菜， 為保持鮑丁鮮嫩， 所以大火快炒， 不能炒制太長時間。
2、最後再撒入現磨胡椒粉， 芳香濃郁。
3、其他鮑魚做法有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯麵滋陰補養美味湯麵。
三、蒜茸蒸鮮鮑魚和蒜茸粉絲扇貝
材料
蒜蓉， 鮑魚， 扇貝， 粉絲， 美極鮮， 料酒， 鹽。
做法
1、完整的鮑魚;(我放在冰箱裡冷藏了一夜， 忘記泡在水裡， 第二天已經死了， 還好， 處理活的更不敢下手了。 )
2、將鮑肉從鮑殼上剝下， 鮑魚去掉腸肚， 加鹽搓洗一下， 沖洗乾淨， 鮑殼用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用熱油燙一下， 加入鹽、美極鮮、雞精、糖， 將鮑肉放入鮑殼中， 澆上汁， 鍋中水開後放入鍋中， 大火蒸七八分鐘即可。
四、清蒸鮑魚
原料
鮑魚200克。
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、薑30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。
做法
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀， 由中間切開;
2、蔥薑洗淨， 蔥切條， 薑一半切末， 另一半切片;
3、將鮑魚擺盤中， 加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽， 上屜蒸;
4、蒸10分鐘左右取出， 揀出蔥、薑、花椒;
5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;
6、食時， 將薑汁與鮑魚一起上桌， 蘸薑汁吃。
五、瘦肉鮑魚湯
功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用， 再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚， 使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用， 對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療， 是有一定的作用的。
原料
鮑魚(連殼)500克， 夏枯草50克， 瘦豬肉20克。
做法
只要揀選新鮮鮑魚，
鮑魚殼用清水擦洗乾淨， 去掉泥汙;鮑魚肉去掉污穢粘連部分， 再用清水洗乾淨， 切成片狀。
再加上夏枯草、瘦豬肉， 一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內， 改用中火， 繼續煲3小時左右， 以少許幼鹽調味， 即可佐膳飲湯吃肉了。
六、鮑魚燉土豆
材料
製作鮑魚燉土豆需要的材料很簡單， 鮑魚按照個人喜好選擇就行， 土豆， 雞精， 料酒， 鹽， 糖， 大料， 花椒， 辣椒， 蔥薑可以適量多一些。
做法
1、鮑魚用刀沿著外殼劃開， 取出鮑魚肉， 去內臟， 洗淨切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、熱油蔥薑爆鍋， 放辣椒， 雞精， 料酒， 鹽， 糖， 大料， 花椒。
4、土豆翻炒， 加清水燉。
5、放入鮑魚丁燉熟， 即可。
七、紅燒鮑魚
材料
鮑8只， 老母雞0.5只， 瑤柱適量， 火腿適量， 糖， 蔥，
做法
1.幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2.倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。
3.瑤柱一把， 火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了。
4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)。
5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜。
6.等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火.反復幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
八、小鮑魚燒排骨
材料
新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生薑1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。
做法
1.排骨沖洗乾淨。
2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨。
3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷。
4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫。生薑切絲、大蔥切大塊。
5.鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦。
6.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮。
7.移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。
8.重新倒回炒鍋中，大火快速收幹收濃湯汁。
9.此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
八、小鮑魚燒排骨
材料
新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生薑1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。
做法
1.排骨沖洗乾淨。
2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨。
3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷。
4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫。生薑切絲、大蔥切大塊。
5.鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦。
6.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮。
7.移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。
8.重新倒回炒鍋中，大火快速收幹收濃湯汁。
9.此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
