冬筍的營養和價值

【導讀】冬筍的營養和價值， 冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮， 清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素， 以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素， 能促進腸道蠕動， 那麼冬筍的營養和價值有那些呢。

冬筍的營養和價值

既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品， 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 冬筍含有較多草酸鈣， 患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

竹筍味甘、性微寒， 歸胃、肺經； 具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效， 還可開胃健脾， 寬腸利膈， 通腸排便， 開膈豁痰， 消油膩， 解酒毒； 主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

冬筍的營養和價值

和春筍、夏筍相比， 冬筍品質最佳， 營養最高。 它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。 其所含的蛋白質中， 至少有16-18種不同的氨基酸。 食用冬筍能幫助消化和排泄， 起到減肥、預防大腸癌的作用。 它還對冠心病、高血壓、糖尿病等， 有一定的食療作用。

冬筍的營養和價值

冬筍吃法有很多， 葷素皆宜。 由於含天冬醯胺，

配合各種肉類烹飪， 會更鮮美。 筍尖嫩， 爽口清脆， 適合與肉同炒。 筍衣薄， 柔軟滑口， 適宜與肉同蒸。 筍片味甘肉厚， 適合與肉燉食。 另外， 吃時一定要注意。 因為冬筍含有草酸， 容易和鈣結合成草酸鈣， 所以吃前一定要拿淡鹽水煮5-10分鐘， 去除大部分草酸和澀味。 其次， 筍性寒， 年老體弱者和嬰幼兒最好別吃， 女性月經期間、產後也不宜多吃。

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