鱔魚的營養和價值

【導讀】鱔魚的營養和價值， 黃鱔性味甘、溫， 入肝、脾、腎經， 有益氣養血， 祛風除濕， 強筋壯骨， 止血之功。 含蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸、卵磷脂等， 為老人補益佳品那麼鱔魚的營養和價值有那些呢。

鱔魚的營養和價值

中醫認為， 黃鱔性味甘、溫， 入肝、脾、腎經， 有益氣養血， 祛風除濕， 強筋壯骨， 止血之功。 適用於氣血不足， 虛弱消瘦， 體倦乏力， 產後惡露不盡， 小兒泄痢， 風濕痹痛等。 《隨息居飲食譜》言其“補虛助力， 善祛風寒濕痹， 通血脈， 利筋骨”.《本草拾遺》言其“主濕痹氣， 補虛損， 婦人產後淋瀝， 血氣不調”.

營養分析表明，

本品含蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸、卵磷脂等， 為老人補益佳品。 美國的科研人員研究發現， 經常食用鱔魚， 可攝取豐富的卵磷脂， 可提高記憶， 增進智力， 防止老年性癡呆。 日本的科研人員研究發現， 黃鱔含有降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,他們提取的黃鱔素A、B,作為藥品用於糖尿病的治療， 療效甚佳。

鱔魚的營養和價值

鱔魚的營養：

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養；

2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3、鱔魚含豐富維生素A,能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。

鱔魚飲食的適合人群：

1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，

冠心病、動脈硬化者都可多食；

鱔魚的營養和價值

2、鱔魚動風， 有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者， 如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱， 或熱證初愈， 痢疾， 腹脹屬實者不宜食用。

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