小暑節氣天氣變得更加悶熱， 人們會出現疲乏、胸悶的情況， 吃蓮藕能起到清熱、安神的功效， 而且蓮藕的營養價值高， 能幫人們提高免疫力， 是不錯的飲食選擇， 下面我們來看看蓮藕的功效及挑選方法及食用禁忌。
南方地區有小暑吃蜜汁藕的習慣。 將鮮藕用小火煨爛後， 切片後加適量蜂蜜當涼菜吃。 也可以把藕切成薄片， 用開水焯一下， 加醋等涼拌。 還可以把藕和排骨一起清燉。 藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等， 具有清熱養血除煩等功效， 適合夏天吃。
藕的吃法很多， 既可單獨做菜，
人們平時食用時， 往往把藕節丟棄。 其實藕節本身就是很好的藥材， 而且營養豐富。 將藕節加紅糖煎服， 對於吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等都有不錯的效果， 因此建議人們不要將藕節丟棄。
藕的食療功能也不可忽視， 具體有如下食療功能：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。
3、益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：主補中養神， 益氣力。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。
如何選購蓮藕?
藕以皮白、節壯、身粗者為佳品， 還有七孔和九孔之別， 性狀不同， 做法也不一樣。 七孔藕多含澱粉， 水分少， 糯而不脆， 適宜做湯;九孔藕水分充足， 脆嫩、汁多， 涼拌清炒最佳。
1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質， 選購時要挑較粗短的藕節， 成熟度足， 口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長， 表示蓮藕的成熟度愈高， 口感較鬆軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理， 不耐保存， 有濕泥的蓮藕較好保存， 可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷：購買蓮藕時， 要注意有無明顯外傷。 如果有濕泥裹著， 選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡， 顏色較白， 不建議購買。
7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色， 如果發黑或有異味，
8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕， 可以看看蓮藕中間的通氣孔， 通氣孔大的蓮藕比較多汁。
吃藕的注意事項
1、煮藕時忌用鐵器， 以免使藕在烹飪過程中變黑。
2、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕， 生藕性偏涼， 生吃涼拌較難消化， 有礙脾胃， 所以宜食用熟藕。
3、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間， 但因蓮藕容易變黑， 切面孔的部分容易腐爛， 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜， 冷藏保鮮一個星期左右。
4、大豆與蓮藕不宜同吃。 大豆中含有豐富的鐵質， 不能與含纖維素多的蓮藕同食， 因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
5、豬肝與蓮藕不宜同吃。 蓮藕含有纖維素， 纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，
上面為大家介紹了蓮藕的功效及挑選方法， 煮蓮藕的時候不要用鐵鍋， 脾胃虛寒的人也不要涼拌的蓮藕。
