【導讀】蔥的營養和價值及， 功效近代醫學研究還表明， 蔥中含有微量元素硒。 硒是一種抗氧化劑， 它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽， 谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸， 人體內硒含量增加， 癌症發生率就會大大下降。 所以， 蔥又是一種保健食品， 那麼你對蔥的營養和價值及功效瞭解多少呢？
蔥的營養和價值及功效
蔥的營養：
a.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用， 能夠健脾開胃， 增進食欲。
b.解熱， 祛痰：蔥的揮發油等有效成分， 具有刺激身體汗腺， 達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，
蔥的營養和價值及功效
c.抗菌， 抗病毒：蔥中所含大蒜素， 具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用， 尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
d.蔥還有降血脂：降血壓、降血糖的作用， 如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。
e.防癌抗癌：香蔥所含果膠， 可明顯地減少結腸癌的發生， 有抗癌作用， 蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥的營養和價值及功效
蔥的功效：
1、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑， 能消除體內的自由基， 增強細胞的活力和代謝能力， 具有防癌抗衰老的功效；
2、洋蔥中還含有一定的鈣質， 近年來， 瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度， 有助於防治骨質疏鬆症；
3、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等， 因而有很強的殺菌能力。 嚼生洋蔥可以預防感冒。
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