近日有親問小編紅燒魚怎麼做才好吃， 所以今天就教大家做一道美味紅燒魚
主料：草魚(一直(1.8斤左右))、料酒(4湯勺)、生抽(1湯勺)、紅燒醬油(1湯勺)、砂糖(2/3湯勺)、香菜(適量)、香葉(3片)
調料：蔥(適量)、薑(適量)、蒜(適量)、油(適量)、鹽(適量)
製作步驟1、草魚一隻洗淨， 去魚線
2、切塊2cm左右厚度， 備用
3、鍋中入油適量煎薑片、蒜片、香葉出香味
4、倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油
5、加砂糖、鹽
6、入清水適量 ， 大火燒開
7、放入魚塊、蔥， 加蓋， 大火烹飪10分鐘
8、直至湯汁快收幹， 撒適量雞精香菜出鍋
小竅門：
1、吃魚一個“鮮”字兒， 無論清蒸、清燉、紅燒、水煮、燒烤， 現吃現殺或是賣魚的商販幫你宰殺後最好在1小時內食用，
2、魚身內部黑色內黏膜、殘留內臟與血塊徹底清洗直至白淨;去魚線， 魚身兩側各有1條白色細線， 魚鰓魚尾各切一刀， 魚鰓部位開始抽取， 並用刀背輕拍魚身， 可輕鬆抽出。
3、莫翻動。 魚肉本身肉質鬆散滑嫩， 若過於頻繁翻身， 會造成散架。 為了保持它的成品美觀， 在烹飪時可握住鍋柄輕晃鍋。
4、如何去除案板上的魚腥味， 洗潔精擔心化學成分殘留， 檸檬汁與小蘇打可以快速幫你搞定， 食品安全清洗更放心。
5、水量要適當控制， 太多不好收汁。
6、魚頭， 建議大家可單做剁椒、清蒸或湯。
7、烹飪過程中不可翻動魚， 可輕晃鍋。
