想準備一道開胃菜?愛吃日料?想吃生魚片?那今天這個看起來高大上實際很簡單的日式前菜就一定要嘗試了。 Tartar的做法本身在西式料理中比較常用， 但是有次一位日本大廚給我們做了Salmon Tartar, 絕對顛覆， 所以經過研究， 我們就做了這道混合的Salmon & Tuna tartar, 味道也超級棒的!
三文魚與吞拿魚塔塔Salmon & Tuna Tartar
用生魚片做， 可以僅用吞拿魚Tuna, 也可以用三文魚Salmon, 不過一定一定要選擇生食級別的， 切記， 不是所有吞拿魚和三文魚都可以生食的!
三文魚與吞拿魚的營養都非常豐富， 富含優質脂肪， 而生魚片這種清爽的吃法也更適合夏天，
原料
三文魚或吞拿魚1/4磅， 雞蛋1個， 紫洋蔥1/4個， 小蔥1根， 日式醬油1湯匙， 鹽、黑胡椒適量。
最左邊小碗裡是芥末， 料理本身是不需要的， 但是吃生魚片時候可以再蘸， 所以拍上了。 另外注意一下我們做這個的時候吞拿魚和三文魚都用了， 所以做的時候很多材料都翻倍了(例如蛋黃用了2個)， 但是你們做的時候如果只用一種魚， 按照我寫的配料來就好。
做法1製作蛋黃醬
僅取蛋黃， 隔水加熱， 用筷子打散至開始粘稠時就關火。
2煎制生魚片的邊
這就是處理生魚片的小撇步啦!在生魚片表面撒上鹽和黑胡椒，
3切制生魚片
將整塊生魚片切成片狀備用。 這裡不需要特殊的刀工了， 只要厚薄均勻就可以。
4疊疊疊疊
按照一層洋蔥、一層生魚片、倒一點點日式醬油的順序， 把魚片碼起來。 將“蛋黃醬”抹在旁邊。 (可以忽略步驟圖裡的模具= = 本來覺得模具效果會更好， 結果我個人還是更喜歡隨意的造型。 )
5調味並裝飾
最後再擰一點海鹽和黑胡椒， 撒上蔥花， 我們還切了墨西哥辣椒薄片和紅椒絲， 其他點綴的還可以有聖女果等等。
6盡情享用吧!
可以直接吃， 也可以再蘸芥末吃，
1. 微微煎制生魚片的邊是可以讓口感有對比， 味道更豐富， level up up up, 當然如果你實在懶， 不煎也可以的= =
2. 蛋黃隔水加熱不要過火， 微微粘稠就關火， 之後的餘熱會讓它再變濃稠的。 蛋白別扔掉!可以做熟直接吃， 也可以凍起來等我以後發小甜點的食譜把它消耗掉~~
3. 用不用模具就是見仁見智了。 我之前做因為不拍照， 都是不用模具的， 但是本來這次拍照想用模具， 出來的效果反而覺得太刻意， 這樣隨意地疊加更符合我心意， 你們按照自己喜好選擇就可以。
4. 最後可以再蘸芥末， 但我喜歡直接蘸著蛋黃吃了， 味道超級好的。
5. 配酒最好是溫熱的日式清酒Sake!
6. 一定一定要用生食級別的三文魚或吞拿魚， 不是生食級別的絕對不可以這樣拿來生吃。
