香茅大明蝦的具體做法

蝦的做法頗多， 這樣的野生蝦就算拿來煮湯也同樣好喝， 燒烤也是個好選擇。

難度：一般

時間：15分鐘

價格：300-400元

分量：4人份

口味：鮮香

原料：

① 野生大明蝦……12只(大約1200克)

② 薑……4片(切絲)

③ 朝天椒……3顆(切丁)

④ 蒜……一頭(制蓉)

⑤ 羅勒……一小把

調料：

香茅醬……20克

水……20毫升

做法：

1、大明蝦洗淨後用牙籤去除蝦線。 (從牙籤在倒數第二或第三關節處插入肉中， 然後向外挑出蝦線)

2、平底鍋放少量油， 將大明蝦去蝦線、去頭後， 放入鍋中煎至一面變色。

3、翻面煎至另一面也變色， 每面煎大約各需要1-2分鐘。

4、將大明蝦盛出， 利用鍋裡的餘油， 爆香除羅勒外其他的其他原料。

5、然後加入香茅醬與水， 調和均勻。

6、最後倒入大明蝦與羅勒倒入。

7、 翻炒均勻， 燉煮大約2-3分鐘即可。

【囉嗦幾句】

*不必擔心肉質過老， 要徹底煎熟。

*蝦殼較硬， 吃時剝殼， 但並不影響味道。