人們的生活水準雖然在不斷提高， 但依然抵擋不住每年上升的患癌人數， 抗癌是每個人必須要做的， 而飲食的健康與癌症息息相關， 有腫瘤醫院通過相關資料調查， 對於容易引發癌症的這些食物， 平時一定要少吃。
1、薰制食品：
薰制食品如熏魚、熏肉、熏蛋、熏豆腐乾等中含有的苯並芘會致癌， 經常吃這些食物易引發食道癌與胃癌。 根據生活中的一些調查發現， 經常吃薰制食品的人比普通人更易患胃癌。 且在煙熏肉過程中， 燃料不完全燃燒時產生的許多多環芳烴會污染食物， 其中較多都帶有不同強弱的致癌作用。
2、醃制食品：
食品在醃制過程中， 會產生二甲基亞硝酸鹽， 而這種物質在人體中會會轉變成二甲基亞硝酸胺這種致癌物質， 所以大量食用鹹魚、醃菜、鹹肉、鹹蛋、火腿等醃制食物易使胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率上升。
3、燒烤食品：
燒烤食品一般都含有較強的致癌物， 最好少吃。 烤焦的肉與魚皮會含苯丙芘這種強致癌物， 而有些要烤的肉食若之前經過不恰當醃制， 會產生過量亞硝酸鹽， 所以空腹食用時， 這兩種物質會直接和胃粘膜接觸， 導致患胃癌比率大大上升。 且有些致癌物質會在烤肉時彌漫的煙火裡而傷害人體。
4、隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水：
反復燒開的水以及隔夜熟白菜與酸菜， 很容易產生亞硝酸鹽，
5、黴變食物：
一些食品如玉米、花生、豆子、米等很容易受潮黴變， 從而會產生黃麴黴菌素這種強致癌物， 它的毒性比砒霜還要毒68倍， 是現在知道的致癌性最強的化學物質， 且極易在玉米、堅果、花生中滋生， 很耐熱， 還不易溶于水， 即使烹調、水洗也很難除去。
6、油炸食品：
食物被煎炸， 尤其是被煎焦後， 就會產生多環芳烴這種致癌物。 如燒焦的咖啡， 致癌物苯並芘會增加20倍左右。 且煎炸食物的油經常是重複多次的油， 高溫下會生成致癌物。 所以常吃油炸食物的人， 會增加致癌的風險。
