癟米指果實或種子未成熟品乾燥後只有外皮， 中心空洞偏癟者， 稱癟米。
癟米， 傣語稱“靠謀”， 是傣家人喜食的傳統佳餚， 也是一種營養價值極高的食品。
在麻栗坡的南溫河、猛洞和馬關都龍、金廠等地的傣族村寨盛產一種優質稻米——長尾糯。
長尾糯殼黃粒長， 因穀殼尾部長著一根長尾而得名。 每年農曆五、六月間， 長尾糯半飽時， 傣族婦女們就到田裡一穗一穗的精選顆粒長大的穀穗紮把， 帶回家中稍晾些時晨， 然後用碗將穀粒刮下， 倒進鐵鍋裡慢火炒熟， 用木碓舂去穀殼， 篩簸乾淨即可食用。
癟米有多種吃法。
可幹吃， 又可用竹筍葉包住用石磨擠壓成粑粑塊， 還可用甑子蒸軟拌糖吃， 也可煮癟米粥喝。 不管那種吃法， 癟米都是極好的佳品。
