夏季， 邀上三五好友， 在戶外吹著小風吃著燒烤， 在喝兩口冰鎮啤酒， 一天的疲勞就在這份閒散中消解了。 需要提醒的是， 吃燒烤也要講究科學、健康， 尤其要注意以下常見問題。
吃燒烤時的注意事項
1、綠葉菜、水果不能烤
原來一提到燒烤， 人們想到的就是烤肉、烤海鮮。 但近兩年， 出現了不少新鮮的吃法， 碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤著吃。 但實際上， 脆嫩的蔬菜， 由於是在炭火上烤， 加熱時間很難掌握， 稍微一長， 就容易烤焦， 可能比肉類更容易產生致癌物。 而且， 蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，
2、土豆要烤半熟
烤肉時烤些紅薯、土豆、藕， 既能養胃， 又能增加膳食纖維， 有利於平衡礦物質。 但要記住， 土豆一定要烤到半熟。 烤得半熟的土豆片， 有清腸的作用。 除了土豆， 一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃， 如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等， 能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
3、海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法， 但其最不安全的地方就是“外熟裡生”。 海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌， 耐熱性較強， 80℃以上才能殺滅， 還可能存在寄生蟲卵。 一般， 蒸煮海鮮最安全。 若非要吃烤海鮮， 應儘量烤得久些。 吃時最好搭配蒜和芥末，
4、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃， 能大大降低致癌物的毒性。 或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜， 是加速排出致癌物質的“解毒酶”。 吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶， 最好是溫熱的， 能解膩、保護腸胃， 避免冷熱交替刺激。 最好不要邊烤邊刷醬， 以免攝入太多鹽， 肉類可先醃再烤， 或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
夏天吃烤肉的禁忌有哪些
1、忌吃烤肉喝可樂
夏季吃燒烤配可樂會對身體健康帶來很大的影響。 可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解後的碳離子活動， 從而導致人體內的鈣質嚴重流失。 鈣質嚴重流失， 人體會生成更多的骨細胞。 骨細胞如果過度增殖容易產生病變，
2、忌吃烤肉喝啤酒
天氣炎熱而且吃燒烤很容易口渴， 很多人圖清涼， 偏愛在吃烤肉的過程中來幾瓶啤酒。 需要指出的是， 肉串在燒烤過程中火候把控不好， 部分位置烤焦易產生致癌物質， 再加上我們飲用的啤酒有促進血液迴圈作用， 更易促進癌細胞的形成。
3、忌烤肉外焦裡嫩
由於有的烤肉過熟的話會老化， 吃起來變得沒有嚼勁， 並且失去肉本身的口感， 因此燒肉有時候會出現“外焦內嫩”。 需要提醒的是， 如果發現有的肉裡面還沒有熟透， 千萬不要抱著不以為然的態度吃下去， 不然很可能會感染上寄生蟲， 為自己的健康埋下隱患。
4、忌烤肉燒焦發黑
熏烤時間沒有把握好， 食用過多燒焦發黑的蛋白質類食物，
5、忌調料多樣過量
經過燒烤， 食物的性質偏向燥熱， 加之多種促進烤肉美味的使用， 如孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油等都屬於熱性食材， 很是辛辣刺激。 吃烤肉時調料多樣過量添加會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌， 從而損傷消化道黏膜， 影響人體的體質的均衡， 令人在夏季更加“上火”。
