川味麻辣小龍蝦的材料： 小龍蝦、 蔥 、薑、 蒜、 花掓 、熟白芝麻、 香菜、 郫縣豆瓣醬、 料酒 、老抽、 雞精、 鹽
川味麻辣小龍蝦的做法
讓小龍蝦實現自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分， 由於它是活的， 還有二隻大而有力的大夾子， 使你無法下手， 但它最髒的部分也在那裡
自動清洗後的小龍蝦
每500克小龍蝦， 要配各20克的蔥、薑、蒜， 10克的花掓， 20克的郫縣豆瓣醬
鍋中放油， 小火爆香花掓後， 再依次放入薑、蒜、蔥炒香後， 再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油， 放入冼淨的小龍蝦炒勻
放入料酒及少許老抽， 然後倒入清水與蝦持平
水開後， 調入鹽和雞精， 口味比做菜略鹹即可， 可嘗一下湯
蓋蓋煮10分種， 關火後再浸泡20分鐘即可盛出
撒上熟白芝麻、香菜即可
我們簡單做到二步就能實現讓小龍蝦自動清洗：
a：小龍蝦買回後， 不要急於吃， 要放入盆中， 加上少許鹽， 再放入持平的清水， 浸泡24小時， 經過24小時小龍蝦在盆中的爬移， 腹部的髒物， 基本大部分泡下， 同時由於淡鹽水的作用， 小龍蝦也將體內的異物也吐了出來， 一舉二得。 毫不費勁就實現了小龍蝦內外部自動清洗。
b：然後再在流動的清水中沖淨即可。
