女子餐餐涮火鍋患癌 冬季怎麼吃火鍋暖身又養生

隨著氣溫驟降， 火鍋麻辣燙等味道鮮、口味重、溫度高的食物又逐漸受到了市民的歡迎。

據悉， 37歲的田女士過分“迷戀”火鍋， 一天三頓“涮”著吃， 不僅愛辣鍋， 更愛喝熱湯， 即使燙嘴也硬吞咽入喉， 結果導致吞咽不暢， 喉嚨總感覺有堵塞、哽噎感， 吃熱、酸、辣等刺激性食物時痛感明顯加重， 去醫院一查被確診為中晚期食道癌。 醫生表示， 田女士患上此症很可能與長期食用燙食、無辣不歡有關。

冬季怎麼吃火鍋暖身又養生

1、圖吃燙食要不得

火鍋濃湯的溫度可高達120℃， 如果取出即吃的話， 很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

特別是本來就有口腔潰瘍的人， 吃了火鍋後其口腔潰瘍發生幾率又多出好幾倍， 最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人， 火鍋的高溫和調料的刺激， 都會使這些病情加重。 所以， 吃火鍋一定不能心急。

2、葷素搭配防上火

火鍋裡的湯水煮久了， 湯水就變得燥熱， 再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。 所以， 經常吃火鍋的人易上火， 出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇乾裂、小便赤黃等症狀。 預防火鍋上火要做到葷素搭配， 注意多吃蔬菜， 能適量放些豆腐更好， 因為豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用， 對減輕上火有特殊效果。

3、火鍋湯底莫貪喝

火鍋的湯底確實美味， 甚至會讓人產生火鍋湯彙聚各種食品精華的印象。

但實際上火鍋湯底是不能隨意喝的， 因為同一鍋湯反復沸騰， 其中有的營養物質已被破壞。 另外， 許多物質長時間合煮， 會產生致癌物亞硝酸鹽。 有研究顯示， 隨著時間的延長， 涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的， 當煮到90分鐘時， 酸菜底湯的上升倍數達9.83倍。 火鍋湯對人體有害無益， 還是少喝為好。

4、海鮮要先吃

吃火鍋時很多人喜歡選海鮮， 各種魚、蝦、貝類也確實為火鍋口味增色不少， 不過吃火鍋時海鮮最好能先吃。 海鮮類往往不容易消化， 所以應在進食其他食物之前， 先選擇海鮮類先吃， 讓胃酸對其進行消化。 此外要選擇新鮮的海鮮吃， 擔心在外邊飯館吃不到新鮮的海鮮， 也可以到網上購買，

比如聚鮮坊， 下單訂購兩天內就新鮮運到， 很是方便的。 當然啦， 海鮮和其他食物一樣， 不能過量， 因為海鮮類食物富含蛋白質， 過多攝入也會給腎臟帶來負擔。

5、魚丸肉丸不宜多

有人說， 吃火鍋就是要吃肉——無過多烹飪程式， 一燙即熟， 既有高湯的鮮甜， 又有肉的鮮嫩， “火鍋上吃肉， 才有肉味”。 於是通常一吃火鍋， 人們通常都會點上一桌子的各色肉類， 不嫌多， 只怕不夠。

但大家要注意的是， 邊涮邊吃的火鍋吃法最容易吃過量， 肉類攝入過多除了易長膘之外， 還會因為缺少粗纖維的攝入而容易引起便秘， 因此吃火鍋時面對肉類要把好“口”關， 適可而止。

6、中藥鍋底要慎選

前些時候我幾位朋友在火鍋店吃飯。 據老闆介紹，

他們的鍋底是用20多種中草藥特別熬制的， 吃起來又香又很滋補。 但是飯後半個小時， 那幾個朋友都感覺自己頭暈眼花， 不久症狀繼續加重， 連人都看不清了。 朋友不放心， 趕緊去附近醫院檢查， 經測量他的血壓高壓已經到了150mmHg， 而他平常只有120mmHg， 脈搏每分鐘也比平常快了30多次。 經過治療， 他們的不適症狀消失了， 一場虛驚總算過去了。

如今火鍋店在火鍋鍋底、燉品、滋補湯中加入中草藥的情況很普遍， 但經營者大多不肯透露中草藥的藥名和藥性。 是否所有人都適合吃這些加了中草藥的食物呢？經營者的回答出奇一致：這些食物只有滋補效果， 沒有副作用， 任何人都可以吃。

不過據我所知， 並不是所有人都適合吃中藥火鍋呢。

所謂藥膳， 並不是食物和中藥的簡單累加， 而是在中醫辨證配膳理論指導下， 由藥物、食物和調料三者精製而成的。 火鍋店通常是在湯料中直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材， 這些藥材沒有經過特定的煎煮， 只能起到去膻、除腥、調味的作用， 其藥療或滋補的功效並不大。 同時， 這樣做也無法避免特殊人群的禁忌， 從而會有產生副作用的風險。

溫馨提醒：

1、火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子， 含有高量的油脂， 糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。

2、火鍋湯中含有大量嘌呤， 痛風的病人不要喝。

3、火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多， 有腎臟病、高血壓的人要小心。

4、調味料如辣椒醬， 對於腸胃刺激大， 有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

5、吃火鍋時注意肉類與蔬菜類要均衡，記得吃完之後吃些水果均衡一下。

5、吃火鍋時注意肉類與蔬菜類要均衡，記得吃完之後吃些水果均衡一下。