生活水準的日益提高， 都市人脂肪、蛋白脂、糖分攝入過多， 造成了營養過剩， 不僅導致肥胖， 還引起高血糖、高血脂、高尿酸等。 因此， 有不少人開始明顯減少吃肉甚至開始吃素。 專家表示， 適當減少肉食攝入， 一週一天吃素或一天一餐吃素， 這種飲食的方式可降低膽固醇， 減輕腸胃負擔， 延年益壽。
素食的不足 易患結石
雖然素食有諸多的好處， 但完全素食可導致缺鐵性貧血和缺鈣。 攝入過多的蔬菜也會有危害， 比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸， 與其他食物中的鈣結合， 容易形成草酸鈣結石，
此外， 完全吃素會導致食物成分比例失調， 會造成動物蛋白質攝入不足， 即使補充了豆類等的植物蛋白， 其吸收和利用都遠不及動物蛋白。 當完全素食者蛋白質攝入不足時， 體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡， 會引起免疫力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。 有關部門曾對一些“出家人”做了專門營養調查， 分析結果表明， 他們基本上都患有不同程度的營養不良症， 免疫機能較弱， 容易患各種傳染病。
都市人工作壓力大， 要保持充沛的精力，
如何通過飲食預防腎結石
1、多飲水：每日>2000ml， 維持尿量2000～3000ml， 尤其夜間、夏季或多汗時， 自來水、礦泉水均可， 磁化水更宜。 充分飲水不僅益於物質代謝， 而且利於結石排泄。
2、三餐均衡營養：以晚餐為中心的生活習慣利於結石形成， 上午吃好、中午吃飽、晚餐吃少、睡前飲水少不了， 這是必須遵守的飲食原則。
3、限草酸：草酸是除鈣外腎結石的第二主要組成成分， 正常人腸腔內鈣是抑制草酸吸收的重要物質。 小腸疾病或手術、慢性胰腺和膽道疾病會導致腸吸收草酸增加， 少見的情況是攝入過多的草酸食物（如菠菜、芹菜、甜菜、龍鬚菜、蕃茄、土豆、果仁、可哥、巧克力、茶葉）以及維生素B缺乏和維生素C過量。
4、攝枸櫞酸：枸櫞酸一方面能顯著增加草酸鈣的溶解度， 另一方面與鈣結合後降低尿鈣飽和度， 抑制鈣鹽結晶， 水果、蔬菜是枸櫞酸的主要食物來源。 體內酸化狀態如腎小管中毒、尿路感染、慢性腹瀉、胃切除後， 噻嗪類利尿藥及攝入過多動物蛋白是低枸櫞酸尿的常見原因。
5、限嘌呤：20%草酸鈣結石患者存在高尿酸尿， 並作為腎結石的一種類型， 而40%高尿酸尿患者同時伴有高鈣尿和低枸櫞酸尿， 所以， 高尿酸血症和高尿酸尿時應限制嘌呤飲食。
6、攝鈣：每日600mg～800mg。 鈣與腸道草酸結合形成草酸鈣， 隨糞便排出， 使腸道草酸吸收以及尿排泄草酸減少，
7、限鈉：鈉攝入過多排鈣也隨之增多， 持續性高鈣尿是腎結石最常見的獨立危險因素， 引起的結石多為草酸鈣結石， 因此， 少吃鈉、降尿鈣能有效防止腎石發生和復發。 相反， 鎂卻能減少腸道的草酸吸收及鈣結晶的形成， 綠色蔬菜、豆類、谷類、堅果和海鮮含鎂較高。
8、限糖：碳水化合物及含糖食品促進尿鈣排泄， 引發或加重高鈣尿。
