水晶皮凍水晶皮凍是以豬皮為原料加工而成的， 豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍， 碳水化合物的含量比豬肉高4倍， 而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。 我們北方人每年冬天都會在家裡製作肉皮凍， 尤其到了過年前這段時間， 用煮肉的肉湯熬煮肉皮凍， 那美味~~OH MY GOD~!現在每家每戶都有冰箱， 製作皮凍都完全不受季節限制了呢~!用筷子夾起一塊， 滿滿都是膠原蛋白， 尤其適合女性同胞食用。 怎樣?我的小麵粉們~心動了嗎?那就準備好豬皮跟小編一起動手做吧~!
水晶皮凍的做法
1.肉皮用水焯5分鐘後撈出晾涼， 再把豬皮內面的肥油刮乾淨，
2.生薑切片， 八角2個
3.把刮乾淨的肉皮切成細絲
4.然後再切成小丁
5.切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水， 在放入薑片、八角、鹽設置燉肉鍵
6.高壓鍋解壓後倒入一個乾淨的容器徹底放涼後入冰箱冷藏到凝固， 最好冷藏一夜
7.扣出來切片放在盤子裡
8.取一碗中倒入生抽、白糖、蠔油、辣椒油、花椒油、鹽、雞粉、大蒜末拌勻(我做的調料是麻辣口感的， 如果親不喜歡吃辣的， 那就放點芝麻油調味就好美味了呢~!)
9.倒在皮凍上， 撒上香蔥拌勻即可
烹飪小貼士：1、皮凍要想透明成水晶狀， 就要做到把豬皮上的肥油刮淨， 否則做出的皮凍味腥， 不剔透;2、料汁根據個人喜好調製。
