折耳根， 又叫魚腥草， 有很多藥用功效。 它具有消炎、清熱解毒、健胃消食、助消化、抗流感等功效。
春季是流感病的高發時期， 可以常吃些折耳根。 涼拌折耳根是民間的一道傳統佳餚， 今天， 就教大家DIY一道春季養生菜——涼拌折耳根。
食材
折耳根3兩,幹辣椒,幹花椒,醬油,鹽,糖,雞精,紅油辣椒,白芝麻,香油,
涼拌折耳根的做法
1、將魚腥草的老根、須掐去， 留下嫩白根及葉片， 用清水多洗幾遍， 洗淨去泥沙， 用冷水浸泡10分鐘， 撈出控幹水分待用;
2、將小辣椒切成段， 放到溫油中炸出香味， 連同油一塊倒入碗中待用;
3、將魚腥草放到盆裡，
適用涼拌折耳根製作提示
1、折耳根由於生長在水邊的泥土中， 所以清潔工作一定要做好， 不能馬虎;
2、調料比例的關鍵要突出糖和醋的分量， 這樣涼拌折耳根的味道絕不會差。
3、薑蒜末也可以不用油爆香， 直接拌入， 但我個人覺得爆一下味道更香。
