導語：綠豆餅的做法。 綠豆餅， 採用純天然東北綠豆為原料， 按歷代相傳的手工工藝精製而成， 製作講究， 衛生;不使用任何防腐劑和色素， 以其皮酥、清晰多層， 味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名， 老少皆宜， 吃後口齒留香， 令人回味無窮， 是大眾喜愛的健康食品， 距今已有百年以上的歷史。 綠豆餅的做法。
綠豆餅是選擇優質麵粉深加工後， 配備營養豐富的綠豆餡， 並運用專用的配料， 加工而成， 其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟。 是目前市場火爆的特色傳統糕點小吃。
綠豆餅之所以受到青睞， 主要原因有兩點：一是採用優質綠豆和麵粉製作，
烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮， 柔軟可口， 吃上一口， 更是妙不可言。 綠豆的功效， 眾所周知， 有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚等功效， 男女老少皆宜。
綠豆餅的做法：
材料：精麵粉850克， 綠豆1600克。 熟豬油425克， 白糖1280克。
做法：1、將綠豆去淨雜質， 浸水4小時， 撈起放入鍋中， 加入5000克水， 先用旺火燒沸， 後用小火煮約1小時， 盛入淘籮， 下置大盆， 用手揉擦綠豆。 邊擦邊放水， 搓去豆殼流出細豆沙。 水細沙靜置盆中後撇去上面清水， 將細沙倒入紗布袋， 再放入水中， 洗出細豆沙， 沉澱後， 撇去上面清水， 將細豆沙倒入布袋紮緊， 擠幹水分。 2、炒鍋置小火上， 倒入細豆沙， 加入1250克白糖，
3、取過篩的麵粉500克放在案板上， 開窩， 將30克白糖溶入150克清水， 倒入麵粉中， 搓成團， 再放入250克熟豬油攪勻， 搓至麵團光滑起筋， 成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上， 開窩， 放入175克熟豬油搓勻， 搓至麵團純滑起筋， 成酥心。
5、將水油皮搓成條， 摘成25塊面劑， 將酥心也分為25塊， 每塊水油皮包入酥心一份， 壓扁， 擀成長條， 再卷成圓筒形， 每筒揪成兩塊， 壓扁後各包入綠豆沙25克， 做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油， 將綠豆餅生坯面向燒盤， 收口向上， 擺入燒盤， 入爐用中火燒至金黃色時， 取出燒盤， 逐個將綠豆餅翻身， 再入爐， 稍燒至底部上色即可。
