茄子的做法相信大家都知道一二， 但是你知道茄子怎麼做好吃嗎?很多人會用大量的油， 他們覺得這樣做出來的茄子飽滿， 其實這樣的茄子吃起來只有油膩感， 那麼茄子怎麼做既不吸油又不發黑呢?
說到茄子， 其實它有很多的功效， 防出血、抗衰老、清熱消腫等， 那麼我們要怎麼做呢?下面就讓我們一起來看看吧~
選擇嫩茄子， 顏色發烏， 重量較輕， 花萼下部(屁股處)有一片綠白色的皮;較老的茄子顏色光亮， 皮厚而緊， 重量大;另外， 長條茄子， 細一點的， 也比太粗的好吃。
做茄子省油的辦法
茄子是較吃油的菜，
1、將茄子切塊， 放在案板上， 放在有陽光的地方晾曬3小時左右， 待茄子中的水分蒸發一局部， 再用來做菜， 吃油會較少。
2、茄子切塊放入碗中， 撒一些鹽， 將茄子中的水分殺出來。 做菜前， 用手將茄子的水分攥出來， 在炒制過程中， 也能夠吃油少些。
茄子的做法
番茄燒茄子
原料
大番茄1個、長條茄子2根、大蒜4瓣。
調料
鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1湯匙(15克)、水澱粉1湯匙(15ml)。
做法
1)首先把茄子洗淨去蒂， 切滾刀塊， 放入盤中， 撒入鹽攪勻後醃制20分鐘。 用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。 番茄切塊， 大蒜去皮切末。
2)鍋中倒入油大火加熱， 待油7成熱時放入茄子塊，
3)炒到番茄變軟後， 放入蒜末攪勻， 最後淋入水澱粉勾芡即可。
小訣竅
做這道菜， 用長條茄子會比圓茄子更好吃。 番茄則要選擇又大又紅， 湯汁多的那種。
茄子是一種較吸油的蔬菜， 要想炒的好吃， 也較費油。 用鹽醃制茄子， 能夠有效的去除茄子中的水分， 這樣在炒制過程中， 能夠減少油的運用量。
由於在醃制茄子的時候用到了鹽， 因而在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了， 否則會很鹹的。
蒜末最後放， 大蒜的滋味和茄子番茄混合在一同， 恰恰是滋味最好的。
這是一道十分下飯的家常菜， 看起來雖然不是很美觀， 但特別好吃。
水蒸茄子
水蒸茄子快速熟透， 又保有茄子的甜味， 是炎熱夏天的涼拌菜， 軟綿細緻好爽口唷~
材料
茄子兩個、鹽一湯匙、蒜末、辣椒一個、香菜一株、香油少許、鹽醬油各一湯匙。
做法
1、將茄子洗淨切段略泡鹽水2將醬料調勻。
2、取一鍋子放些水， 等水沸騰再放入鐵網盆， 蓋上蓋子中火蒸5分鐘。
3、待微涼取出對切擺上盤， 淋上自己喜歡的醬汁即可上桌。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於茄子怎麼做好吃的相關內容， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了茄子的做法以及茄子怎麼做， 如果你不想再吃油膩膩的茄子了， 就來看看文中的做法， 會讓你有驚喜的。
