芒種最應該吃的食物
鴿肉
養生功效
《食療本草》中提到， 鴿肉可以清熱解毒、生津止渴、調精益氣等， 是食療食補的上佳選擇。 在芒種適當吃一些鴿肉， 不僅可以調養精氣神， 還能在輔助治療頭暈目眩、記憶力衰退、血虛閉經、惡痔瘡癬等症狀方面療效顯著。
挑食標準
應該挑選體型較大、活力充沛的肉鴿。
食而有道
為了最大限度地保存鴿肉中的營養成分， 最好採用清蒸或者煲湯的方法來烹飪鴿肉。
適可而止
80-100克/次。
補益有方：
山藥玉竹鴿肉湯
●【材料】白條乳鴿2只， 山藥100克， 玉竹50克。
●【調料】鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片各適量。
●【做法】
①鴿子洗淨， 切塊;山藥去皮， 切塊;玉竹用開水泡軟。
②山藥焯燙;水中加料酒， 放鴿肉焯燙。
③山藥、鴿肉、玉竹、蔥段、薑片入鍋， 大火燒開4——5分鐘。 加蓋小火燉10分鐘， 加鹽、味精、胡椒粉調味即可。
萵筍
養生功效
萵筍中鉀離子的含量比鈉鹽高二十多倍， 所以在盛夏時節食用萵筍， 可以使體內的鹽分趨於平穩， 還可以清熱解毒、去火利尿， 在緩解高血壓和心臟病方面有一定效果。 另外， 據現代醫學研究表明， 萵筍具有獨特的抗癌作用。
挑食標準
應該挑選葉片平滑、新鮮無黃葉、根莖粗大飽滿、肉質細嫩多汁、無抽薹和空心的萵筍。
食而有道
生吃可以有效地保留其豐富的營養素。 由於萵筍具有比其根莖更高的營養價值， 所以應儘量把葉和根莖一同進行烹飪。
適可而止
60克/次。
補益有方：
粉皮拌萵筍
●【材料】萵筍500克， 粉皮100克。
●【調料】鹽、醋、味精、蒜泥、香油各適量。
●【做法】
①粉皮掰段， 洗淨， 用清水泡軟， 焯熟， 撈出放涼;萵筍去皮， 洗淨， 切片， 焯熱， 撈出放涼。
②取一盤， 放入粉皮和萵筍， 加入鹽、醋、味精、蒜泥、香油， 拌勻即可。
萵筍燒牛肉
●【材料】牛肋條肉800克， 萵筍250克。
●【調料】番茄醬、料酒、鹽、白砂糖、香油、蔥段、薑片、植物油各適量。
●【做法】
①牛肉切塊， 焯後沖去血沫;萵筍去皮， 切滾刀塊， 焯熟。
②炒鍋放入植物油燒熱， 放牛肉、蔥段、薑片、料酒略炒， 加鹽、白砂糖， 倒清水沒過牛肉， 大火燒沸後撇去浮沫， 改小火燉至肉爛， 挑去蔥段、姜片， 關火。
③炒鍋放植物油燒熱， 放番茄醬炒透， 將牛肉連湯、萵筍一起倒入鍋中，
萵筍牛肚
●【材料】牛肚500克， 萵筍200克。
●【調料】鹽、料酒、蔥段、薑片、醋、白砂糖、香油各適量。
●【做法】
①牛肚洗淨;萵筍洗淨去皮， 切條， 焯水， 撈出瀝幹， 裝盤。
②鍋中倒入適量清水燒沸， 放入牛肚， 加入料酒、鹽、蔥段、薑片煮熟， 撈出牛肚放涼， 切條， 放在萵筍上面。
③取一碟， 放入白砂糖、香油、醋拌勻， 蘸食即可。
萵筍肉片
●【材料】萵筍1000克， 豬瘦肉100克。
●【調料】鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉、高湯、蛋清、水澱粉、植物油、香油各適量。
●【做法】
①萵筍去皮， 切薄片;豬瘦肉切片。
②碗中放鹽、水澱粉、蛋清、肉片攪勻。
③炒鍋放植物油燒熱， 下肉片滑至斷生， 撈出控油。
④原鍋留底油燒熱， 放蔥段、薑片爆香， 下萵筍片煸炒幾下， 加高湯、味精、胡椒粉、鹽均勻。
⑤用水澱粉勾芡， 放入肉片，
