科學的吃元宵美味與健康兼收

元宵佳節將至， 很多人家裡早已備上元宵， 一頓吃不完， 甚至連續幾天都是餐桌上的“常客”， 早餐、加餐甚至夜宵都少不了。

俗話說過猶不及， 其實說起吃元宵來也是一樣。 從營養學來看， 糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等鹹餡， 都是高糖分、高熱量的非健康食品。 那麼到底如何吃元宵， 才能保證美味與健康兼收呢？

早餐不宜食用

元宵屬於高熱量、高糖分的食品， 還含有油脂， 但卻缺乏營養素， 除了熱量和糖外並沒有太多其他營養。 這樣的食品首先是不適合當早餐吃。 除了缺乏營養外，

還因為人早起時胃腸道功能是最弱的， 而元宵外皮的部分都是糯米的， 黏性高， 不易消化。 因此早餐吃元宵很容易出現消化不良， 而導致泛酸、燒心等情況， 影響一天的工作和生活。

每頓一二兩足矣

什麼時候吃元宵還有很多講究。 最好別把元宵當正餐， 早飯後九十點鐘或者下午加餐的時候吃點兒元宵還可以， 但每次吃個一二兩(50～100克)也就足夠了。 在吃元宵的同時， 不能再吃其他含糖高的食品；還要減少其他主食的攝入， 一般來說是吃三個元宵就要減去半兩(25克)主食。 夜宵如果和睡覺的時間離得比較近， 最好也別吃元宵。 這類食品不好消化、排空慢， 也會加重胃腸道負擔。 一些胃腸功能弱的人在吃了元宵後就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。

因此， 元宵不能吃得太飽， 吃完後也不要馬上就躺著， 最好活動兩小時以上再睡覺。

喝點兒湯促消化

元宵也並非“一無是處”， 一些微量元素、營養素溶解在煮元宵的湯裡。 吃了元宵最好再喝湯， 這可以促進消化吸收， 即民間常說的原湯化原食。 不過喝湯一定要注意別在湯裡再加糖。 如果吃的是鹹湯圓， 可以在湯裡放些小蝦米及蔬菜， 補充營養， 但最好不要再放油脂或調味料。

無論是吃元宵還是喝湯要注意不能太燙， 也不能大口大口地吃， 否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。 有的人吃元宵時一被燙了就很快把元宵咽下去， 這種習慣危害更大。

不可油炸著吃

雖然油炸元宵比較香脆， 但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，

而且能量增加， 成了更不健康的食品。 因此， 油炸元宵從營養角度來看是很不可取的， 少量吃一些則另當別論。 但是有膽囊、胰腺疾病的患者， 食用油炸元宵、湯圓很可能會使這類疾病復發， 故不能食用。