用料：鴿肉2只 山藥50克 蟲草花10克 赤小豆20克 薏米10克 食鹽適量 水適量
蟲草花淮山煲鴿子的做法
1.鴿子本來就是處理好的， 已經去皮去內臟了， 所以就不多說了， 來看一下煲湯用的營養豐富的輔料。 左邊盤子裡白色片狀的是淮山， 橙色的是蟲草花， 右邊的是赤小豆和薏仁米
2.淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下後用涼水浸泡十幾分鐘， 蟲草花如果買來的比較乾淨就不用清洗了， 直接放入涼水中浸泡， 如果買來的是散裝的覺得可能會有些髒那就稍微洗一下， 清洗過多容易把有益物質洗掉
3.鴿子飛水後再次放入砂鍋中在， 注入開水， 放入薑片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火燉一個半小時
4.一個半小時後將泡好的蟲草花連同泡好的水一同倒入， 繼續文火燉半小時左右
5.臨出鍋前調入適量的鹽就可以了
烹飪技巧
1、蟲草花和淮山在大型藥店和網店都能買到。
2、煲這款湯不用肉鴿， 用雞和排骨都不錯。
飲食小常識
蟲草花現在很流行， 在很多時尚、養生和藥膳餐廳經常能看到它的身影， 那蟲草花和名貴的蟲草有什麼關係呢?其實蟲草花屬真菌， 與常見的香菇、平菇等食用菌很相似， 只是菌種、生長環境和生長條件不同。 蟲草花並非花， 是人工栽培的蛹蟲草子實體。 有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。
蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分， 其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境， 增強體內巨噬細胞的功能， 對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。 有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。 蟲草花幹品顏色是橙黃或者橘紅、具有獨特的香味。 蟲草花性質平和， 不寒不燥， 對於多數人來說都可以放心食用。 但是我覺得它畢竟不是大米和蔬菜， 還屬於滋補品所以不要食用過量，
發揮蟲草花的最佳功效煮法還是有些講究的講究， 煲湯燉品均可， 但是方法不對的話， 可能會事倍功半了。 有人以為蟲草花煲湯燉湯， 時間越長越老火越好， 其實這是一種誤解， 因為蟲草煮的時間太過長、溫度過高， 會加速其有效成分的分解和揮發， 反而影響其功效。 蟲草花的成分裡面有氨基酸及其他營養物質， 加熱時間長了會破壞其成分， 影響功效。 蟲草花煲湯不宜太長， 以免香味散失、營養成份破壞， 可以在湯快煲成前加入蟲草花， 再以文火小火煲30分鐘左右， 最多不要超過一小時。
