1.這裡我要先說一下茄子。 茄子也是有品質差異的, 有點很嫩有的很老, 通常來說圓茄子會比較老一點, 長茄子會比較嫩。 但是長茄子也有優劣之分。 請看圖上左邊的, 紫色很深很均勻, 我們這邊的超市里叫美人茄, 這種通常比較嫩, 普通鍋大火蒸15分鐘即軟爛;右邊的顏色淺, 感覺有點花花的, 這種皮特別硬厚, 如果要蒸制的話要用高壓鍋。 今天咱們就用深色的嫩茄子。
2.茄子切長條, 用少許鹽抓一抓。
3.蒙上保鮮膜上鍋大火蒸15分鐘。
4.蒸茄子的時候咱們來調醬。 一大勺芝麻醬(事先把瓶子裡的醬調勻不然上面的很稀下面的很稠)加半勺老陳醋,
5.茄子蒸好, 看個人喜歡, 可以撕成小塊小條也可以直接搗成泥。 今天我就劃成小塊啦。
6.把調好的醬倒進去, 再擠一瓣大蒜~
7.再加點香菜拌勻即可上桌啦~我愛芝麻醬我愛大蒜我愛茄子
8.謝謝大家的觀看!